Una ricetta per i muffin ai mirtilli

 

20 Ottobre 2010
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Ormai i muffin, come i cupcakes, recente scoperta culinaria in Italia che ha immediatamente preso piede tra i nostri fornelli, sono dei dolcetti da preparare per ogni occasione, un’alternativa più che valida a una classica torta di compleanno, un pensiero da proporre anche come regalo, magari in un bel cestino, proprio come vediamo nei film e nei telefilm americani, e poi non dimentichiamoci di quanto sia nelle versioni dolci che salate i muffin siano perfetti per una cena in piedi, per un buffet, per portare qualcosa di sfizioso, sempre buono, magari decorato, a casa di amici.

La ricetta che vi propongo oggi è davvero molto semplice, le dosi sono per 4 persone e basta raddoppiarle per avere già una buona quantità di dolcetti, ma se vi state preparando per la festa dei bambini potete anche triplicarle o quadruplicarle! I mirtilli possono essere sostituiti anche con un misto di frutti di bosco e utilizzate tranquillamente quelli surgelati, lasciati prima a scongelare e poi preparati come indicato in ricetta.

Muffin ai mirtilli





100 gr. farina | 50 gr. zucchero | 50 gr. burro | 1 uova | 1 tazza latte | 1 tazza mirtilli | 2 cucchiaini lievito in polvere | sale | zucchero a velo vanigliato
Mescolare in una terrina i mirtilli con un po' di farina e lasciarli così per circa 1 ora.
Sbattere il burro, precedentemente lasciato ad ammorbidire, con lo zucchero e l'uovo, aggiungere la farina setacciata, un pizzico di sale, il lievito, il latte e in fine anche i mirtilli.
Sistemare l'impasto nell'appostita teglia per muffin (quella con le piccole formine), oppure negli stampini di alluminio, imburrando e infarinando il fondo in entrambi i casi. Riempite gli stampini per 2/3.
Lasciar cuocere a forno piuttosto caldo fino a quando i muffin si saranno colorati. Sformarli e spolverizzarli con lo zucchero a velo vanigliato.

[photo courtesy of Minimalist Stuff]

Un’alternativa alla preparazione può essere quella di donare ai vostri muffin non una farcitura completa di mirtilli, ma solo un cuore. Versate una cucchiaiata di impasto nello stampino, sistemate una piccola manciata di mirtilli, basterà un cucchiaino, al centro dell’impasto e coprire con un altro cucchiaio sempre di impasto, ricordandovi di riempire solo per 2/3 lo stampino. In questo modo i vostri muffin avranno un dolcissimo nucleo profumato e delizioso.

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