Gli struffoli sono biscottini tipici della tradizione napoletana e del periodo natalizio. Il miele e la frutta candita sono gli ingredienti tipici della pasticceria meridionale e qui non mancano. Il nome poi deriverebbe dal greco, per la forma di questi dolcetti.

Tipici della Campania si trovano anche in Abruzzo e Umbria, però qui cambiano nome, diventano “cicerchiata“. Questa ricetta è senza liquore per cui è indicata anche per i bambini ed esteticamente somigliano ai dolcetti del Carnevale.

Se non volete guarnirli con il miele potete utilizzare zuccherini colorati, perfetti per i bimbi che amano le cose allegre. Ecco la ricetta degli struffoli. Se invece volete farli per adulti, ci sono gli struffoli con il limoncello.

Struffoli, dolcetti delle feste ricetta semplice

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	Prendete la farina e disponetela a fontana sul piano di lavoro. Rompetevi al centro le uova intere e i due tuorli, un cucchiaio di zucchero, il pizzico di sale e lo strutto. Amalgamate il tutto poi aggiungete la buccia grattugiata del limone.
	Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Poi dividetelo in tanti bastoncini del diametro di circa un centimetro dopodichè tagliatele a circa un centimetro di lunghezza e formatene delle palline.
	Mettete una pentola con abbondante olio sul fuoco e attendete che diventi caldissimo poi tuffatevi le palline un pò alla volta e friggetele.
	Appena sono pronte tiratele fuori con una palettina bucata poi fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Quando saranno tutte cotte mettete sul fuoco un pentolino con il miele.
	Fatelo sciogliere poi togliete dal fuoco e aggiungetevi la buccia d'arancia grattugiata, il cedro candito, le scorzette d'arancia candita a pezzetti e in ultimo gli struffoli.
	Mescolate delicatamente per non romperli e lasciate che assorbano il miele. Versate il composto su un piatto da portata e lasciate riposare per due ore prima di servire. In alternativa decorate con gli zuccherini colorati.

[photo courtesy of johnstoninsider]