D’accordo, ufficialmente si tratta di pane, ma la verità è che va talmente vicino all’essere un dolce e la differenza è talmente ma talmente labile che non posso non proporvelo! Intanto merita un posticino nei nostri ricettari perché ha una consistenza bella soffice ed una farcitura golosa di pere e noci tutte da gustare e poi c’è da dire che, per prepararlo, l’impasto va versato nello stesso stampo che si usa per fare il plum cake: un utensile facile da reperire e che davvero quasi tutti hanno da qualche parte in mezzo alle pentole di cucina. Così come da ricetta tradizionale per alcuni biscotti, questo pane dolce alle pere e noci dopo essere uscito dal forno ed essere stato sformato, va fatto raffreddare su una gratella e riposare con tutta calma: avvolto in un canovaccio asciutto e pulito, si potrà infatti mangiare solo dopo un riposo (che serve per fargli prendere la giusta consistenza) di almeno una dozzina di ore.
Come procedimento non ci sono passaggi particolarmente complicati in cui dover stare attenti oltre il dovuto e poi l’aiuto del bimby velocizza come da copione tutti i tempi di lavorazione. La lista degli ingredienti invece conta una decina abbondante di voci, il che significa che stiamo avendo a che fare con uno di quei dolci che difficilmente si possono fare a colpo sicuro con quanto si ha in credenza sul momento.
Pane pere e noci con il bimby
 | Tagliare a spicchi le pere e farle cuocere in una casseruola insieme al vino bianco e all'acqua finché non si ammorbidiscono, dopodiché scolarle e lasciarle raffreddare. |
 | Tritare grossolanamente le noci a velocità Turbo per una manciata appena di secondi e metterle da parte. |
 | Versare ora nel boccale il sale, l'uovo, il burro morbido e lo zucchero, lavorandoli per 20 secondi a velocità 4, dopodiché aumentare la velocità a 5 e intanto versare il latte. |
 | Unire le pere, le noci tritate, la farina e il lievito istantaneo, amalgamandoli sempre a velocità 5 per 30 secondi. |
 | Versare il composto in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno, e cuocere il pane per 40 minuti in forno già caldo a 200°. |
 | Sformare, lasciarlo raffreddare e poi avvolgerlo in un canovaccio pulito. Attendere 12 ore prima di assaggiarlo. |
[photo courtesy of The cooking of joy]
Da notare poi anche la presenza nell’impasto di 2 decilitri di vino bianco: anche se si tratta di una dose non più di tanto consistente è bene tenerlo lo stesso a mente, specie se ci fossero a portata di dolce dei bimbi (ovviamente!) pronti all’arrembaggio. Questo sfiziosissimo pane alle noci e pere è buonissimo da solo e assolutamente divino se accompagnato con i formaggi molto saporiti, per esempio il Castelmagno: provatelo e non lo lascerete più!
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