Se c’è un dolce che apprezziamo sia a casa che al ristorante sono i profitteroles, altrimenti chiamati bignè. I classici sono quelli ripieni di crema pasticcera e glassati al cioccolato.
Vi propongo una ricetta alternativa con crema al cioccolato e decorati con glassa al cioccolato, per gli amanti di questo delizioso ingrediente. Sono facili da fare, basta acquistare dei bignè e fare la crema. Ci vogliono solo tre quarti d’ora.
Aggiungete qualche fogliolina di menta e del ribes rosso per guarnire e dare un pò di colore. Sono un dessert che amano molto anche i bambini.
Bignè al cioccolato











![]() | Mettete il latte in un pentolino insieme alla bacca di vaniglia incisa nella parte longitudinale e portate ad ebollizione, poi togliete la bacca. |
![]() | In una ciotola mettete i tuorli e montateli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa poi aggiungete la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte bollito. |
![]() | Grattugiate il cioccolato e aggiungetene la metà al composto con il latte, mettete sul fuoco e fate sciogliere lasciando cuocere fino a che la crema si sarà addensata. |
![]() | Una volta tolta dal fuoco lasciate raffreddare la crema al cioccolato mescolando di tanto in tanto poi infilate in una siringa o tasca da pasticcere. Incidete i bignè e utilizzate l'incisione per farcirli di crema. Una volta pieni poneteli su un piatto da portata. |
![]() | In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria la metà di cioccolato rimasto, una volta ottenuta la crema versatene un paio di cucchiai su ciascun bignè poi se ne avanza versatelo attorno per guarnire il piatto. |
![]() | Lasciate rassodare prima di servire e aggiungete il ribes e le foglioline di menta per guarnire. Potete anche grattugiare un pò di cioccolato sul piatto e aggiungere una spruzzata di zucchero a velo. Per i bambini invece decorate con qualche zuccherino colorato invece che con le foglie di menta. |
[photo courtesy of thinkstockphotos]
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