Biscotti senza uova, gli spicchi alle mandorle e vaniglia

 

5 Maggio 2011
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Hanno un profumo inebriante questi biscotti senza uova, gli spicchi alle mandorle e vaniglia. Si tratta di golosissimi biscotti molto burrosi, al profumo di vaniglia e dalla forma di spicchi (che potete tranquillamente abbandonare in vista di una che vi piaccia di più: quadrati, tondi, ovali, l’importante è che siano buoni!). Gli spicchi alle mandorle e vaniglia sono dei biscotti che si prestano ad essere consumati a colazione, inzuppati nel latte danno il loro meglio!

Hanno dalla loro il fatto di essere preparati senza uova così che anche chi soffre di intolleranza a questo alimento può consumarli tranquillamente. Tra l’altro l’impasto ottenuto, essendo molto simile come consistenza alla frolla, può essere utilizzato come base per crostate e dolci del genere. Basterà stenderlo in una tortiera e farcirlo con ingredienti a piacere: marmellata, cioccolata o crema pasticcera senza uova per ottener un dolce per chi soffre di questo tipo di intolleranza.

Spicchi alle mandorle e vaniglia





280 gr. farina | 100 gr. farina di mandorle | 70 gr. zucchero a velo | 210 gr. burro | 1 bustina vanillina | 1 pizzico sale
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero a velo, le mandorle tritate finemente, la vanillina ed il burro freddo a cubetti.
Lavorare gli ingredienti fino a ottenere un'impasto sodo: lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo formare i biscotti con le formine o con le mani ottenendo degli spicchi.
Cuocerli sulla placca del forno rivestita di carta da forno a 180 C° per circa 20 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

La preparazione degli spicchi alle mandorle e vaniglia senza uova prevede il fatto che il burro sia aggiunto da freddo. Liquefarlo infatti farebbe perdere in bontà i biscotti. Per questo motivo gli ingredienti devono essere amalgamati molto velocemente e l’impasto ottenuto va conservato in frigo per almeno due ore. Dall’impasto si dovranno ottenere tanti spicchi da disporre sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cotti a 180 C° per circa 20 minuti. Sentirete che profumo!

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