Ricette dolci light, pesche gratinate su letto di crema al cioccolato

 

19 Luglio 2011
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ricette dolci light pesche gratinate crema cioccolato

Avete delle pesche sciroppate in casa e non sapete cosa farne perché non vi va di mangiarle così diciamo in modo classico? Non vi preoccupate perché la nostra ricetta di oggi è quella di un dolce light che vi permetterà di utilizzarle: prepariamo le pesche gratinate su un letto di crema al cioccolato. Starete pensando che forse visto che c’è anche il cioccolato la ricetta non è poi così light. Giusto per evitare equivoci vi dico che ogni porzione del dolce che prepareremo oggi ha 250 calorie!

Pesche gratinate con crema al cioccolato





150 gr. panna fresca | 60 gr. cioccolato fondente | 4 metà pesche sciroppate | 1 albume | 60 gr. zucchero | 1 piccolo cucchiaio succo di limone | 15 gr. mandorle a scaglie | q.b. zucchero a velo
Per prima cosa dobbiamo scaldare la panna. Sciogliamo poi il cioccolato e lo facciamo fondere nella panna calda. Facciamo poi raffreddare continuando a mescolare di tanto in tanto. Mettiamo da parte.
Ci occupiamo poi delle pesche. Le facciamo sgocciolare dallo sciroppo e se vogliamo che stiano ben ferme e dritte nel piattino in cui le serviremo, possiamo togliere una parte della calotta. Mettiamo le pesche in uno stampo da forno.
Montiamo l’albume a neve e incorporiamo poi in modo molto delicato lo zucchero. Aggiungiamo il succo di limone.
Con il composto che abbiamo appena preparato riempiamo la sacca da pasticcere. Mettiamo la crema nelle pesche. Cospargiamo poi le pesche con le scaglie di mandorle.
Facciamo gratinare in forno preriscaldato a 200° per circa 7 minuti.
Togliamo dal forno le pesche e su ogni porzione mettiamo il cioccolato fuso e per concludere prima di servire spolverizziamo con lo zucchero a velo.

[photo courtesy of Thinkstock]


Considerate però che potete decidere di non servire le pesche con la crema di cioccolato e se togliete anche lo zucchero a velo le calorie diminuiscono ancora di più. Possiamo iniziare con la nostra ricetta? E’ davvero semplice e ci vorranno pochi minuti per preparare il dolce. Unica accortezza: dovrete mettere le pesche in forno per qualche minuto, meglio stare molto attenti durante questa fase. Utilizzeremo poi anche la sacca di pasticcere e in questo caso vi consiglio di scegliere come bocchetta quella con la forma a stella in modo che il dolce sia anche bello da guardare.

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