Un mio compagno di studi, in età ormai già adulta, avevo intorno ai 25 anni, mi ha fatto scoprire il burro di arachidi. Una tragedia per la linea esattamente tanto quanto è un trionfo di gusto per il palato! Il burro di arachidi è un alimento cardine statunitense, viene utilizzato per sandwich dolci e salati, e contribuisce credo abbondantemente al grave problema dell’obesità americana! E’ pastoso, perfetto per completare, decorare, perfetto da spalmare e per rendere interessante una semplice fetta di pane bianco con la marmellata… ma non esagerate, dire che è molto calorico è un eufemismo! Ma oggi noi preferiamo non pensarci e prepariamo i cupcake al burro di arachidi!
Cupcake al burro di arachidi
 | Mescolare il latte, le uova e l'estratto di vaniglia in una ciotola capiente, quindi mettere da parte. Sbattere gli ingredienti secchi per qualche secondo, utilizzando la frusta elettrica o il robot da cucina. |
 | Unire il burro e metà del composto di uova e latte, quindi sbattere a velocità minima per inumidire tutti gli ingredienti. In seguito aumentare di poco la velocità e sbattere per 1 minuto. |
 | Aggiungere in due volte il composto di uova e latte, lavorando per 30 secondi dopo ogni aggiunta. Raccogliere se necessario il composto dalle pareti e poi sbattere l'impasto per altri 10 secondi. |
 | Riempire 12 pirottini per 3/4, per ottenere una cupola piuttosto marcata per i vostri cupacke, quindi Infornare nel forno preriscaldato a 170° per 25-30 minuti. |
 | Preparare la crema: tenere a riposo il burro semisalato e il burro di arachidi fino a quando saranno ammorbiditi completamente. Sbatterli insieme con lo sbattitore elettrico e quando il composto risulta omogeneo unire lo zucchero a velo e lavorare fino ad ottenere una crema densa e liscia. |
 | Quando i cupcake saranno pronti e raffreddati decorarli con la crema al burro di arachidi, utilizzando la sacca da pasticciere. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Credo che il burro di arachidi sia davvero buono da utilizzare nelle torte, nei cupcake o anche solo per le creme decorative, il vero problema è che se ne va ad utilizzare una quantità piccola e quello che resta in dispensa tra me e il mio fidanzato rischia di avere vita breve! Se non siete a dieta acquistatelo e godetevi questi cupcake e la bontà del suo abbinamento con pane e marmellata, oppure semplicemente cercate di resistere alla tentazione, facendolo durare almeno una decina di giorni in dispensa!
Per completare questi dolcetti, adatti a bambini e adulti, dopo la decorazione con la glassa al burro di arachidi potrete cospargerli con arachidi dolci o salate, e prima di servirle magari completarli con una colata di caramello.
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