Mini crostatine per la calza della Befana

 

2 Gennaio 2012
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mini crostatine claza befana

La Befana sta arrivando e sicuramente gli appassionati di dolci e pasticceria anche in questa occasione potranno sperimentare la preparazione di piccoli dolcetti da inserire nelle calze, al posto delle classiche caramelle e di tutti gli snack preconfezionati. Oggi allora vi propongo la ricetta per delle mini crostatine, davvero semplicissime da preparare, vi basterà solo procurarvi dei mini stampini, ancora più piccoli di quelli delle classiche crostatine, e il gioco sarà fatto!

Mini crostatine





200 gr. Per la frolla: farina | 100 gr. burro | 100 gr. zucchero | 2 tuorli d'uovo | scorza grattugiata di 1 limone | sale | Per la farcia: marmellata a piacere
Per la pasta frolla lavorare velocemente la farina, disponendola a fontana, con il burro, lo zucchero, i tuorli d'uovo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Fare una palla con l'impasto e metterla a riposare in frigo 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
Stendere poi la frolla sul piano da lavoro e ricavare delle piccole crostatine, mettendole in dei piccoli stampi (più piccoli di quelli delle classiche crostatine), oppure stistemando la frolla direttamente nei pirottini da bignet.
Riempire le crostatine di frolla con un cucchiaino di marmellata a piacere, di albicocche, fragole, ciliegie, amarene, e poi formare con delle piccolissime listarelle di frolla il classico motivo a rete delle crostate.
Infornare a 180° per 10 minuti circa.

[photo courtesy of ThinkStock]

Se proprio non doveste trovare gli stampini così piccoli allora andranno benissimo dei pirottini, anche se in questo caso potrà essere solo un pochino più complicato dare la forma alla vostra piccola crostatina. Per il ripieno io vi propongo la marmellata, che si mantiene anche meglio se preparate le mini crostatine con un po’ di anticipo, ma chiaramente anche la classica Nutella andrà benissimo, un po’ meno la crema che va a male velocemente se non conservata in frigo.

Per inserire le crostatine nella calza avvolgetele, come caramelle, in una carta trasparente da pasticceria, stringendo due lati e legandoli con dei fiocchetti. In questo modo oltre che buonissime saranno anche molto carine da vedere, così avvolte proprio come delle caramelle, pronte per essere scartocciate e gustate la mattina del 6 gennaio con tutta la famiglia!

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