Budino alla vaniglia e mirtilli

 

18 Luglio 2012
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Budino vaniglia mirtilli

Uno dei motivi per cui mi piacciono tanto i budini e più in generale i dolci al cucchiaio, è che si possono preparare e servire negli stampini monoporzione, che adoro. In particolare mi piacciono i bicchieri trasparenti di vetro, soprattutto quando preparo dei dolci con ingredienti colorati, come questo budino alla vaniglia e mirtilli, mi piace l’idea che si intravedano gli strati al di fuori delle pareti. In generale li preferisco anche quando il dolce è monocolore nonostante credo che in quel caso ci si possa sbizzarrire di più.

Budino alla vaniglia e mirtilli





400 ml latte | 100 ml panna | 100 gr. zucchero | 2 cucchiaio amido | 1/2 bacca vaniglia | 200 gr. mirtilli | 3 cucchiaio zucchero a velo | una decina biscotti secchi sbriciolati
Versare il latte e la panna in un pentolino insieme ai semini della bacca di vaniglia.
Fare scaldare ed unire l'amido, facendo attenzione che non si formino grumi. Continuare a mescolare fino a quando la crema si addensa.
Nel frattempo in un pentolino versare i mirtilli con lo zucchero a velo. Cuocere per qualche minuto fino a quando non iniziano a disfarsi.
Fare intiepidire e versare uno strato nelle ciotoloni o nei bicchieri. Versare uno strato di biscotti sbriciolati e coprire con il budino.
Completare con altri biscotti sbriciolati in superficie e tenere in frigo fino a quando il budino non sarà diventato compatto.

[photo courtesy of Thinkstock]

A parte questa breve digressione, il budino alla vaniglia e mirtilli è risultato un esperimento riuscitissimo. In pratica ero partita con l’idea di preparare un semplice budino alla vaniglia, ma in corso d’opera mi sono resa conto che mi sarebbe piaciuto arricchirlo con altri ingredienti e così ho pensato di creare uno strato, quello inferiore, di composta di mirtilli.

Ho inoltre sbriciolato dei biscotti secchi sia dopo avere versato i mirtili che in superficie. Si è venuto a creare un mix di consistenze diverse che mi ha lasciato molto soddisfatta e propensa a riprovare il budino anche in altre versioni, utilizzando altra frutta. In merito ai miei nuovi esperimenti vi farò sapere intanto vi lascio questa ricetta.

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