Non ci crederete ma ho scoperto solo da qualche giorno con grande stupore oltre che con immenso piacere che esista una torta del nonno. Insomma, ho sempre pensato che la torta della nonna, quella golosa crostata ripiena di crema bianca e cosparsa di pinoli, ne fosse l’unico esempio. Invece mi sono ritrovata davanti un’immagine paradisiaca (i cioccolato-dipendenti mi capiranno): un doppio strato di frolla al cacao con all’interno uno strato di crema al cioccolato.
Crema al cioccolato per torta del nonno
 | Mettere il latte a scaldare in un pentolino con la bacca di vaniglia. |
 | Nel frattempo mescolare bene i tuorli con lo zucchero. Unire la farina ed eventualmente poco latte per amalgamare bene il tutto. |
 | Adesso fare fondere il cioccolato fondente e tenerlo da parte. Eliminare la bacca di vaniglia dal latte e unirlo al composto di farina, tuorli e zucchero. Unire anche il cacao e porre sulla fiamma. |
 | Fare addensare su fuoco basso mescolando continuamente. Una volta addensata la crema unire il cioccolato fondente fuso e le mandorle se le utilizzate. |
 | Mescolare bene e fare raffreddare. |
[photo courtesy of Thinkstock]
E proprio di questa vorrei parlarvi oggi, della crema al cioccolato per la torta del nonno (la cui ricetta arriva comunque a breve su questi schermi). Si tratta di una crema densa voluttuosa, irresistibile e perfetta per costutuire la farcia di questo dolce. Oltre che a questo scopo potete comunque utilizzarla per farcire torte in genere, bignè, eclair e piccola pasticceria in genere.
Che cos’ha di diverso questa crema al cioccolato? In realtà non si tratta di niente di così inarrivabile, semplicemente di una crema pasticcera arricchita con cacao amaro in polvere e cioccolato fondente fuso, oltre che, in alcune versioni delle mandorle tritate unite al composto. Se amate i dolci al cucchiaio provate anche questi: il budino al cioccolato cotto a vapore, la coppa di crema pasticcera, panna e caramello liquido ed il bonet di cotto e mangiato.
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