Conoscerete tutti i baci di dama, gli sfiziosi biscottini a forma di mezze sfere tenute insieme da un velo di cioccolato o crema. Ne abbiamo viste in passato diverse versioni, tutte degne di nota, ma oggi vorrei proporvene una ulteriore, quella proveniente dalla trasmissione i Menù di Benedetta, della Parodi. Come da filosofia della trasmissione questi baci di dama sono facilissimi da preparare e con risultati più che soddisfacenti. Si prestano particolarmente ad accompagnare il te delle cinque ma nulla vieta di sgranocchiarli durante la giornata.
Baci di dama dei Menù di Benedetta
 | Versare le nocciole nel mixer e tritarle insieme allo zucchero. Trasferire quindi in una ciotola ed unire il burro morbido a pezzi e la farina. |
 | Impastare bene e conservare in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo prelevare dall'impasto delle palline e dare la forma di mezzesfere. |
 | Cuocere a 180 °C per circa 12 minuti. Sfornare e fare intiepidire. Fondere il cioccolato fondente e farcire le palline a due a due. |
[photo courtesy of Flickr]
I baci di dama di Benedetta Parodi si preparano a partire da un impasto ricco di nocciole tritate in un mixer insieme alla farina, al burro ed allo zucchero a velo. Una volta ottenuto un composto sodo si passa alla creazione delle palline alle quali dovrà essere data la particolare forma di semisfera. Queste andranno poi cotte in forno. A questo proposito, tenete sotto controllo la cottura perchè tendono a bruciarsi presto. Una volta cotte e fredde andranno farcite con un velo di cioccolato fondente fuso e gustate subito.
Se amate i baci di dama provate queste versioni: i baci di dama con cioccolato senza uova adatti agli intolleranti, i baci di dama senza uova con il bimby ed ancora i baci di dama integrali alla menta e noci senza latte, una variante insolita ma da provare.
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