Se adorate il cioccolato questa è la torta che fa per voi: la mud cake ricoperta di ganache al cioccolato. La mud cake, la conoscerete già, è la famosa “torta fango” americana che, state tranquilli, con il fango non ha proprio niente a che vedere. E’ uno dei dolci più cioccolattosi che esista. Si prepara con una grande quantità di cioccolato e viene spesso utilizzata come base per le torte decorate in pasta di zucchero unitamente al pan di spagna, alla Sponge Cake e via dicendo.
Mud cake ricoperta di ganache al cioccolato
 | Versare in una pentola capiente lo zucchero, il cioccolato, il latte ed il burro e porre su fuoco basso fin quando il composto si sarà ben sciolto. |
 | Versare il composto ottenuto in una ciotola e farlo intiepidire. Unire adesso le uova, la farina il lievito ed il cacao. Mescolare bene e versare il composto ottenuto in una teglia da forno rotonda rivestita di carta forno. |
 | Cuocere a 180 °C per circa 1 ora a 160 °C. Fare raffreddare. Adesso sciogliere insieme il cioccolato e la panna per la ganache. Fare intiepidire ed una volta fredda la crema montarla leggermente. |
 | Coprire la mud cake con uno strato di ganache e livellare bene. Decorare a piacere. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Dalla consistenza soffice e scioglievole è già ottima da sola gustata in accompagnamento al latte al mattino. Essendo in questo caso stata preparata per un’occasione speciale, un compleanno nello specifico, avevo pensato dapprima di tagliarla a strati e farcirla con panna montata, salvo poi limitarmi solamente alla copertura con la crema ganache al cioccolato fondente (al latte mi sarebbe sembrata troppo stucchevole).
Per la ricetta mi sono affidata a quella che spopola da tempo sul web ma proprio non ce l’ho fatta ad utilizzare 400 gr di zucchero che, a mio modestissimo parere sono troppi e tranquillamente riducibili senza compromettere il buon sapore del dolce. Altre ricette che vi consiglio? La Mississipi Mud cake, la torta tartufata e la Devil’s food cake.
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