Che ne dite di un dolce per la colazione super invitante con i frutti dell’autunno? Il plum cake alla zucca gialla e fichi risulta corrispondere a queste caratteristiche. Nonostante non sia ancora arrivato il 21 settembre, il mal tempo di questi giorni mi ha dato modo di assaporare l’arrivo del nuovo mese, che, contrariamente a molti io adoro. Lo trovo il mese della quiete e della pace, nonostante segni il ritorno a scuola ed al lavoro, le stesse che può trasmettere al mattino concedersi una fetta di questo delizioso plum cake.
Plum cake alla zucca gialla e fichi
 | Versare in una ciotola le uova con lo zucchero e montare bene. Nel frattempo cuocere la zucca in forno e ridurla in purea. |
 | Unirla alle uova insieme al burro fuso e freddo, alla farina setacciata con il lievito e le spezie e mescolare bene. |
 | Versare il composto ottenuto in uno stampo da plum cake intervallandolo con dei cucchiai di marmellata di fichi o con dei fichi freschi a pezzi. |
 | Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Alla base della sua preparazione due dei prodotti di settembre, la zucca gialla ed i fichi. Si tratta di un dolce adatto alla colazione con un profumo irresistibile conferito non solo dalla zucca ma anche dalle spezie che io associo solitamente a quest’ultima, ovvero la cannella, la noce moscata e lo zenzero. Per me è automatico: zucca = spezie. A completare il plum cake un cuore di marmellata di fichi. Io l’avevo appena preparata quindi ho deciso di utilizzare quella per arricchire l’impasto ma potreste tranquillamente utilizzare i fichi tagliati a pezzi, il risultato sarà comunque gradito.
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