Torta di carote veneziana con crema di mascarpone di Nigella

 

12 Novembre 2014
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La torta di carote veneziana con crema di mascarpone è una golosa ricetta di Nigella Lawson, la famosa food writer inglese.

torta carote

Si tratta in pratica di una torta morbida alle carote (il sapore sarà quindi inevitabilmente dolce), arricchita dalla crema di mascarpone (qui la ricetta della torta di carote e nocciole). 

Torta di carote veneziana con crema di mascarpone di Nigella





2 carote grandi | 150 gr. zucchero semolato | 12 cl. olio di oliva | 3 tuorli uova | 2 tazze mandorle tritate | 2 tazze Uva sultanina | 1 bicchiere Rhum | scorza grattugiata e il succo di mezzo limone | 1 pizzico Nove moscata | q.b. pinoli | 2 cucchiaini zucchero a velo | 250 gr. mascarpone
Lavate e sbucciate due carote grandi. Lavorate all’interno di una ciotola lo zucchero semolato insieme all’olio di oliva. Mescolate e aggiungete anche i tuorli della uova, un cucchiaino di essenza di vaniglia o una bustina di vanillina, poi sbattete con le fruste a mano.
Tagliuzzate con un coltello le mandorle fino a riempirne circa due tazze e aggiungetele all’impasto. Amalgamate l’impasto e e poi aggiungete anche un po’ di noce moscata grattugiata. Lavate l’uva sultanina e poi lasciatela dieci minuti immersa nel rhum. Trascorso il tempo necessario, toglietela dal bicchiere e strizzatela. Aggiungete anche la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone.
Mescolate e poi tagliate le carote fino a triturarle. Aggiungetele all’impasto e poi aggiungete anche le carote.
Amalgamate per bene gli ingredienti e trasferite l’impasto all’interno di una tortiera già unta con l’olio. Aggiungete anche una manciata di pinoli cospargendo l’intera superficie e poi infornate per 40 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la crema al mascarpone: mescolate il mascarpone insieme a due cucchiaini di zucchero a velo e un goccio di rum. Mescolate e poi aggiungete la crema alla vostra torta.

[photo courtesy of Thinkstock]

Alla crema di prassi andrebbe aggiunto il rhum, ma naturalmente potrete anche evitare di aggiungerlo per poter offrire la torta anche ai bambini.

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