Sfrappole di Carnevale di Alessandra Spisni

 

22 Gennaio 2015
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Le sfrappole di Carnevale rappresentano uno dei dolci tipici di tale festa. Diffusamente preparate in tutta la penisola, vengono chiamate con nomi diversi a seconda della zona di appartenenza. Quella che vi propongo oggi è la ricetta di Alessandra Spisni, che proviene dalla Prova del Cuoco. Data l’autrice potete fidarvi ciecamente: le sfrappole che si ottengono risultano davvero impeccabili, friabili al punto giusto e golose come dovrebbero essere tutti i dolci di Carnevale.

 

Sfrappole di Carnevale

Sfrappole di Carnevale





260 g di farina | 1 uovo | 15 gr di cognac | 50 g di succo d’arancia | 10 gr di burro | 8 g di zucchero a velo | un pizzico di sale | strutto per friggere qb | zucchero a velo vanigliato
Preparare l'impasto per la sfoglia: unire in una ciotola la farina, il burro morbido a temperatura ambiente, le uova, il liquore e il succo delle arance spremute.
Impastare a mano a lungo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stenderlo molto sottilmente con un mattarello quindi ricavare con l’apposita rotella dentellata delle strisce larghe 4 cm e lunghe 15 da incidere con dei taglietti paralleli.
Friggerle nello strutto ben caldo fino a doratura e scolarle man mano su carta assorbente da cucina. Spolverare di zucchero a velo.

[photo courtesy of Thinkstock]

Tra le tante ricette provate questa è una di quelle chi mi ha più soddisfatto in quanto a sapore: l’aggiunta del cognac e del succo di arancia si sente, e fa la differenza. Io vi consiglio di gustarle appena tiepide, in modo da apprezzarne appieno la consistenza. Le preferisco semplicemente spolverate con dello zucchero a velo vanigliato, ma nel caso potreste sempre cospargerle con poco miele aromatizzato all’arancia o alla cannella. Provate anche le sfrappole mantovane, le frittelle al cioccolato e i panzerotti senza latte farciti di marmellata, tutti adatti a festeggiare adeguatamente il Carnevale.

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