Avevo già provato in passato il migliaccio scoprendone un dolce lontano dalla tradizione della mia terra ma non dai miei gusti. A base di ricotta e semolino, non è altro che una torta umida e particolarmente golosa che viene preparata in occasione del Carnevale. La ricetta che ho seguito proviene da Mattino 5. L’ho scoperta quasi per caso ed ho voluto subito testarla, con mia grande soddisfazione. Il migliaccio rappresenta, nello specifico, un dolce della tradizione napoletana e viene preparato il martedi grasso.
Migliaccio dolce di semolino
 | Versare il latte a bollire in un pentolino con la vaniglia, la scorza di limone e lo zucchero. |
 | In una ciotola lavorare la ricotta con le uova. Prelevare dal pentolino con il latte la scorza di limone e la bacca di vaniglia. |
 | Unire il semolino e rimettere sul fuoco, quindi mescolare bene e con una frusta per 5 minuti circa. |
 | Unire al composto ancora caldo la ricotta e mescolare bene quindi trasferire in una tortiera rivestita di carta forno e livellare bene, cospargere con dellea granella di nocciole e cuocere in forno caldo a 180 °C per 30 minuti circa. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Tra tutti i dolci di Carnevale posso ben dire rappresenti il mio preferito, ma non potrebbe essere altrimenti. Nonostante i dolci fritti mi piacciano, ed anche parecchio, non amo molto cucinarli e non riesco mai a mangiarne più di un paio. In questa ricetta, a differenza delle altre provate, non ci sono canditi, ma poche nocciole e delle scorzette di limone ad aromatizzare il tutto. Provate anche le frappe al cacao, il migliaccio napoletano e i ravioli fritti con noci ed albicocca. Buon Carnevale a tutti!
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