Ricetta americana Cherry Pie

 

24 Febbraio 2015
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La cherry pie è uno dei più noti dolci americani, variante dell’altrettanto celebre apple pie.

ciliegie

In pratica si tratta di una torta a base di ciliegie dal ripieno morbido e davvero molto gustoso. Oggi proponiamo la ricetta originale americana che potrete anche farcire con della panna montata.

cherry pie





200 gr. farina 00 | 100 gr. farina manitoba | 100 gr. farina integrale | 300 gr. burro ammorbidito | 20 gr. zucchero di canna | 80 gr. acqua ghiacciata | 80 gr. latte freddo intero fresco | 10 gr. aceto mele | uovo, latte e zucchero per la decorazione | per il ripieno | 1000 gr. ciliegie mature | 300 gr. zucchero di canna | 30 gr. maizena | 45 gr. acqua fredda | pizzico cannella, sale, noce moscata | 200 gr. spremuta d'arancia
Unite all’interno di un recipiente i tre tipi di farine, il sale e lo zucchero. Mescolate e aggiungete anche il burro spezzettato poi lavoratelo in modo tale da ottenere un composto piuttosto omogeneo. Aggiungete l’acqua fredda, il latte e l’aceto, poi mescolare. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate le ciliegie: lavatele e denocciolatele poi sistematele in una padella dovrete dovrete aggiungere lo zucchero di canna, la spremuta d’arancia, spezie, il sale e il burro.
Dovrete lasciar cuocere a fuoco vivo mescolando di continuo. Preparate anche la maizena e l’acqua fino a quando non avrete ottenuto un composto un po’ liquido e quando sarà arrivato a ebollizione dovrete aggiungere la maizena sciolta e lasciar cuocere per altri tre minuti continuando a mescolare. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Ora dividete la pasta in due diverse porzioni, dividendola in tre quarti e un quarto. Tirate la sfoglia e stendetela sulla teglia imburrata. Riempite la base con il ripieno e poi ripiegare i bordi. Tirate ancora la pasta rimasta e formate delle strisce che serviranno per la grata della decorazione sulla superficie. Spennellare con un uovo o solo con il latte e poi spolverate con lo zucchero di canna facendo cuocere per circa 40 minuti a 180 gradi.

[photo courtesy of Thinkstock]

Caratteristica della cherry pie è senza dubbio la fragranza della pasta e la dolcezza del ripieno morbido (qui la ricetta delle delizie di ciliegie).

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