Il panpepato, lo conoscerete tutti, è un dolce tipico natalizio del Nord Italia, soprattutto delle zone di Terni e di Ferrara. Non c’è Natale che non lo veda protagonista, ma può capitare che, a feste concluse, ne avanzi una discreta quantità. Ed allora, perchè non utilizzarlo nella preparazione della mousse di ricotta e panpepato? Si tratta di un dolce alternativo per farne fuori gli avanzi in una maniera talmente golosa da prendere per la gola chiunque. La ricetta di questo particolare dolce al cucchiaio proviene da una puntata della Prova del Cuoco ed è di semplice realizzazione.
Mousse di ricotta al panpepato
 | Montare la panna a neve insieme a 40 gr di zucchero. Incorporarla, adesso alla ricotta e porre il tutto in frigo. Sbucciare la pera, tagliarla a dadini e farla saltare in una padella antiaderente con le arance candite. |
 | In una padella a parte fare caramellare lo zucchero rimasto, unire la frutta secca e stendere quanto ottenuto sul piano di lavoro rivestito di carta forno. Non appena si sarà raffreddato frullarlo bene. |
 | Trasferire in un bicchiere le arance candite, aggiungere sopra la mousse di ricotta, spolverare il tutto con il croccante frullato e completare con le pere ed il panpepato tagliato a pezzetti non troppo grandi. |
[photo courtesy of Thinkstock]
La mousse di ricotta al panpepato è un dessert molto ricco ed abbastanza calorico che trova collocazione sulle tavole festive o nell’ambito del pranzo della domenica. Quello che ne viene fuori è un dessert composto da golosi strati caratterizzati da consistenze diverse, tutte da apprezzare cucchiaino dopo cucchiaino: il primo di arance candite, sormontato da una mousse di ricotta e panna, seguita da una polvere di croccante di frutta secca e completato da pere saltate in padelle e panpepato in pezzi. Che ne dite? Provate anche la mousse di nutella, cioccolato e ricotta.
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