Torta di ricotta e ribes

 

3 giugno 2016
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Ho un vero debole non solo per i dolci alla ricotta ma anche per quelli realizzati con ingredienti sani: potevo dunque non provare la torta di ricotta e ribes? Dolce adatto alla colazione di tutta la famiglia, specie di chi sia solito seguire un tipo di alimentazione bilanciata, la torta che vi propongo oggi si realizza con la farina integrale, la ricotta, che contribuisce a regalare sofficità ma senza appesantire, ed ancora i ribes, frutti di bosco succosi e leggermente aciduli, proprio la ciliegina sulla torta di questo dessert.

Torta di ricotta e ribes

Torta di ricotta e ribes





3 uova | 210 gr di zucchero | 250 gr di ricotta | la scorza di 1 limone | 160 g di farina integrale | 1 bustina di lievito | 120 gr di ribes
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro quindi unire anche la ricotta e la scorza di limone.
Montare a neve gli albumi ed incorporarli al composto precedente. Unire la farina setacciata con il lievito e le mandorle tritate. Aggiungere adesso anche i ribes infarinati.
Una volta dopo avere amalgamato bene il tutto trasferire in una teglia imburrata ed infarinata e fare cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Avete in casa della ricotta da consumare? Allora non potete non provarla, successo assicurato. Ottima per accompagnare il latte ed il te al mattino, la torta di ricotta e ribes si conserva morbida per un paio di giorni. Una variante vuole i lamponi o i mirtilli al posto dei ribes. Ottime anche le albicocche o le mele, per rimanere sul classico. Provate anche la torta con panna e ribes, la torta alle pesche e ribes di Anna Moroni e il gelato alla nocciola con torta al cioccolato e ribes.

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