Torta macaron con le ciliegie

 

8 Settembre 2016
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Oggi prepariamo una torta perfetta per l’estate (anche se sta sta per finire).

Galletta rustica di ciliegie e pistacchio, , ciliegie, torta macaron con le ciliegie

Parliamo della torta macaron alle ciliegie di Csaba, versione elaborata dei biscotti francesi macaron.

Torta macaron con le ciliegie





per la base: | 100 gr. cocco grattugiato | 100 gr. farina di farro | 180 gr. burro fuso | 100 gr. zucchero di canna | per la copertura: | 4 albumi | 80 cl. zucchero di canna | 150 gr. cocco grattugiato | 300 gr. ciliegie | 60 gr. pistacchi | zucchero a velo
Accendete il forno a 200 gradi e poi preparate la base. Imburrate uno stampo da circa 20 centimetri e rivestitelo con la carta forno. Mettete all’interno di una ciotola il cocco disidratato, la farina di farro e lo zucchero. Mescolate con cura utilizzando un cucchiaio di legno e poi unite anche il burro fuso (va benissimo utilizzare il microonde) e poi amalgamatelo con cura. Trasferite il composto nella base dello stampo e pressatelo utilizzando anche un cucchiaio in modo tale da creare un fondo omogeneo.
Quando sistemate il composto ricordatevi di creare anche un bordo per poter contenere il ripieno. Infornate e lasciate cuocete per circa 10 minuti poi togliete dal forno a lasciate raffreddare. Ora preparate il ripieno: lavate e asciugate le ciliegie, eliminate gambi e noccioli (con un po’ di pazienza!).
Montate gli albumi insieme allo zucchero con una frusta elettrica fino a quando non saranno diventati ben gonfi e spumosi poi amalgamate il cocco disidratato con delicatezza dall’esterno verso l’interno. Sarà perfetta una spatola in silicone o un cucchiaio di legno.
Ora cospargete la superficie della torta con parte delle ciliegie preparate e poi copri con la meringa al cocco: infornate ancora e lasciate cuocere per circa 20 minuti fino a quando la superficie non apparirà dorata. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nella teglia. Quando si sarà raffreddata dovrete cospargerla con il resto delle ciliegie rimaste e un po’ di pistacchi tagliati a metà con il coltello. Cospargete la superficie con dello zucchero a velo e poi servite.

[photo courtesy of thinkstock]

Si tratta di una torta all’insegna delle ciliegie e del cocco, sapori freschi ed estivi, che potrete servire con un tè pomeridiano o come dessert per la sera.

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