Il binomio castagne e pere può risultare non proprio scontato, ma è indubbiamente vincente.
Oggi proponiamo una ricetta siciliana la torta castagne e pere secondo la cuoca Felicetta Argentino (qui la ricetta dello strudel di castagne).
Torta castagne e pere
Farina integrale 100 g, Farina di castagne 150 g | Zucchero 70 g, Olio extravergine di oliva delicato 100 g | Lievito per dolci 1 bustina, Succo di arancia 1 bicchiere, Cannella un pizzico, Noce moscata , un pizzico | Uvetta 50 g, Mandorle pelate 50 g | 2 pere | 2 uova | 1 Scorza grattugiata di arancia :
 | Preparate le uova e lavoratele insieme allo zucchero fino a quando non avrete ottenuto un composto chiaro e ben spumoso. A questo punto aggiungete l'olio, la cannella, la noce moscata, il succo e la scorza grattugiata di un’arancia. Aggiungete anche le farine e il lievito e poi amalgamate con cura. Ora preparate l’uvetta: lasciatela ammollo in acqua per qualche minuto e poi strizzatela. Preparate anche le pere: sbucciatele e poi tagliatele a pezzetti. Triturate in molto alquanto grossolano le vostre mandorle. |
 | Ora riprendete il composto e aggiungetevi anche l’uvetta, le pere tagliate a dadini della stessa grandezza e le mandorle tritate. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti e poi versate l’intero composto in una tortiera circolare rivestita con carta forno |
 | Lasciate cuocere in forno a 180 gradi per circa 35 minuti: tenete presente che potrete verificare la cottura attraverso la prova stecchino infilzato all’interno della torta. Lo stecchino naturalmente dovrà uscire bene asciutto. Terminata la cottura sfornate e lasciate raffreddare la vostra torta. Spolverizzatela con lo zucchero e servitela. |
 | Potrete anche servire la vostra torta con castagne e pere insieme a una crema di castagne o una crema di cachi in base ai vostri gusti. |
 | Per rendere più originale la vostra torta decoratela con le castagne e con le pere. Prelevate la polpa dei cachi e frullate fino a ottenere una salsa e servite la vostra torta. |
[photo courtesy of thinkstock]
Ottima da gustare a merenda con un tè o a colazione, la torta di castagne e pere è un dolcetto molto facile da preparare e particolarmente aromatizzato.
Commenta!