Sono leggere leggere e si preparano con pochi ingredienti semplici e naturali: si tratta delle tortine olio e limone dolcetti soffici e profumati.
Sono molto aromatizzate e hanno un sapore fresco e delicato che arriva dal connubio perfetto dell’olio che conferisce morbidezza e limone che garantisce una certa freschezza.
Tortine leggere con olio e limone
 | Separate i tuorli dagli albumi e montare i tuorli insieme allo zucchero in una ciotola ampia. Aggiungete anche l'olio, il latte, il succo, la buccia di limone e continuate a montare l'impasto utilizzando le fruste elettriche. Aggiungete gradualmente anche la farina e il lievito e poi continuate a mescolare in continuazione. Ora riprendete gli albumi e montateli a neve. |
 | Aggiungete gli albumi al composto e poi amalgamatelo con delicatezza utilizzando una spatola. Effettuate dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto in modo tale da non lasciar smontare gli ingredienti. |
 | Una volta che avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo all’interno degli stampini monoporzione leggermente imburrati. Per rendere anche la parte inferiore più croccante potreste aggiungere dello zucchero a velo. |
 | Lasciate cuocete in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti. Verificate la cottura attraverso la prova stuzzicadenti: una volta che avrete verificato che la cottura effettivamente è stata ultimata, sfornate e lasciatele raffreddare. |
 | Preparate anche la glassa mescolando all’interno di una ciotola lo zucchero a velo insieme al succo di limone. Ricoprite le tortine con la glassa ottenuta e poi ultimate la decorazione con degli spicchietti di limone. Conservate le vostre tortine olio e limone anche per qualche giorno. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potrete anche realizzare una torta unica, ma di certo le porzioni con mini tortine sono più piacevoli da vedere: possono essere servite come dolcetto per la merenda, come dessert leggero per adulti e bambini. Vanno conservate per qualche giorno e vanno decorate con lo zucchero a velo oppure arricchite da una crema preparata con lo zucchero e il limone. Provate anche le tortine con pistacchi e cioccolat o le tortine di mele light.
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