È proposta da Cristina Lunardini la ricetta delle caramelle di mandorle fritte: una preparazione tradizionale del Carnevale ideale per i grandi e per i piccini.
Anche la forma è particolarmente accattivante dato che si tratta di vere e proprie caramelle con le apposite chiusure laterali e arricchite dalla presenza dalla farina di mandorle: come la maggior parte dei dolci di Carnevale sono dolcetti fritti tutti da gustare.
Carnevale, le caramelle di mandorle fritte
400 g Farina di grano | 100 g Burro - q.b. Acqua | 100 g Polvere di mandorle- 140 g Zucchero | q.b. Olio di arachidi
 | Amalgamante insieme il burro e la farina, aggiungete anche l'acqua fredda e formate un impasto piuttosto elastico: lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate insieme un secondo composto stavolta a base di zucchero e di polvere di mandorle. Mescolate bene e lasciate riposare. |
 | Fate sciogliere il burro anche all’interno del microonde. Riprendete la pasta preparato in precedenza e poi andate a ritagliare dei quadrati abbastanza grandi, di circa 10 centimetri per lato. |
 | Spennellate la metà di ciascun quadrato con il burro fino a 1 cm dal bordo: vi servirà per sigillarli successivamente. Ora cospargete anche la parte imburrata utilizzando le mandorle e lo zucchero preparati insieme e poi passate alla chiusura. Arrotolate ogni quadrato andando a creare una vera e propria caramella e partite dal lato zuccherato: chiudete ermeticamente, le vostre caramelle sono pronte per essere cotte. |
 | Lasciate scaldare l’olio di arachidi all’interno di una pentola con i bordi alti: non appena il vostro olio sarà diventato bollente potrete cominciare a friggere le vostra caramelle. |
 | Rigiratele diverse volte fino a quando non saranno diventati ben dorate. Scolatele sulla carta assorbente eliminando l’olio in eccesso e poi cospargetele con lo zucchero a velo e servitele quando sono ancora ben calde. Saranno ancora più buone. Sigillate bene i bordi, friggete e servite. |
[photo courtesy of thinsktock]
Certo, non saranno esattamente light, ma di certo sono veramente buone e un po’ di fritto, di tanto in tanto, non guasta neppure. Soprattutto in occasione del Carnevale.
PIGNOLATA DI CARNEVALE, LA RICETTA LIGHT
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