Pignolata di Carnevale? È uno dei dolci irrinunciabili del tradizionale del Carnevale calabrese: si tratta in sostanza di un dolce fritto che viene farcito e decorato dalla presenza del miele sciolto.
La ricetta di oggi però quella della pignolata light, ricetta versione rivisitata in chiave leggera dalla nutrizionista Chiara Manzi: la ricetta è altrettanto gustosa, ma decisamente più leggera senza rinunciare alla forma caratteristica del dolce andando a creare dei cartoccetti di gnocchetti ricoperti di miele sciolto.
Pignolata di Carnevale, la versione light
 | Impastate la farina, le uova, aggiungete l’olio e il lievito fino a quando non avrete ottenuto un composto sodo e omogeneo. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo necessario, andate a creare tanti rotoloni di impasto diversi. |
 | Tagliateli con un coltello per ricavare degli gnocchetti di piccole dimensioni. Sistemate gli gnocchetti ottenuti in una teglia, rivestita già con la carta forno; infornate a 240° C e lascia cuocere per un paio di minuti. Sfornate e tenete da parte. Nel frattempo preparate le copertura: lasciate sciogliere il miele insieme a 180 grammi di acqua. |
 | Mescolate ancora e poi distribuite gli gnocchetti nella padella e lasciateli saltare velocemente. |
 | Sistemateli all’interno degli appositi pirottini e create la forma apposita di una pigna. Non dovrete fare altro che decorare con delle mandorle a scaglie e poi aggiungere anche dei dadini di arancia candita prima di servire. |
[photo courtesy of thinkstock]
La differenza principale consiste proprio nella diversità della cottura: non viene prevista la frittura in padella, ma vene invece prevista la cottura veloce in padella.
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