Le chiacchiere sono fra i dolci tradizionali del Carnevale: possono chiamarsi in diverso modo, frappe o bugie, ma si preparano in tutte le regioni italiane.
Sono sfoglie sottili di pasta fritte nell’olio bollente che diventano veramente squisite, ma se volete un impasto più leggero, ecco la versione delle chiacchiere senza uova.
Chiacchiere di Carnevale senza uova
 | Preparate le chiacchiere senza uova lasciando sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa fino a quando non sarà fuso: per fare prima potrete anche lasciarlo fondere nel microonde. |
 | Non appena il burro si sarà fuso dovrete lasciarlo da parte. Versate in una ciotola ampia la farina setacciata, lo zucchero e il lievito per dolci. Mescolate e aggiungete a filo il liquore e il vino bianco lasciati a temperatura ambiente. |
 | Impastate e aggiungete anche il burro intiepidito e la scorza di limone: eventualmente potreste aggiungere del latte necessario per amalgamare al meglio gli ingredienti. Dovrete ottenere un panetto omogeneo, metterlo da parte e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 25 minuti. |
 | Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e poi dividetelo in tante piccole porzioni. Appiattite ogni porzione con le mani infarinate per lavorarle meglio e poi andate a creare delle sfoglie sottili per farle cuocere al meglio. Più sottili saranno, migliore sarà la cottura delle vostre chiacchiere. |
 | Tagliate la sfoglia ottenuta con una rotella dentellata a forma di rettangoli o di rombi. Riscaldate l’olio fino a farlo diventare bollente in una padella con i bordi alti e cominciate a friggere le vostre chiacchiere senza uova. Saranno necessari pochi secondi se la sfoglia sarà sottile: rigirate le chiacchiere da entrami i lati fino a quando non saranno ben dorate. |
 | Scolatele e lasciate assorbire l’olio in eccesso sulla carta assorbente da cucina, poi cospargetele con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Il procedimento praticamente è lo stesso delle chiacchiere tradizionali, ma l’effetto è lo stesso: stendete la sfoglia in modo tale che sia molto sottile e poi cospargetela con lo zucchero a velo. Per una versione ancora più golosa lasciate sciogliere del cioccolato fondente al microonde e poi cospargetevi le vostre chiacchiere.
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