Premessa: prima di realizzare questa ricetta assicuratevi di essere muniti di una planetaria e delle tortiere da 23cm di diametro. Se avete tutto ed amate il cocco allora dateci dentro.
LISTA INGREDIENTI per 20 persone 3 strati massimo
- 345g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 600g di zucchero semolato
- 5 uova, temperatura ambiente
- 245ml di latte di cocco
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 380g di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1,5g di sale
- 230g di burro
- Confezione da 220g di crema di formaggio
- 360g zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 5 cucchiai di latte di cocco
- 1 tazza di cocco grattugiato
LA PREPARAZIONE
- Preriscalda il forno a 175 gradi.
- Ungere tre tortiere rotonde da 23cm e rivestire il fondo con carta da forno. In questo modo sarà molto più facile rimuovere la torta una volta cotta. Potresti anche spolverare con la farina, ma trovo che ungere con il burro e posizionare un ritaglio circolare di carta forno sul fondo della teglia sia sufficiente per rimuovere facilmente la torta.
- Nella ciotola di una planetaria o con uno sbattitore elettrico, mantecare il burro fino a renderlo leggero e spumoso. Raschiare i lati.
- Aggiungere lo zucchero una tazza alla volta e unire.
- Aggiungere le uova, una alla volta e unire.
- In una piccola ciotola, unisci il latte di cocco e la vaniglia.
- In una ciotola media, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.
- Aggiungere il latte e gli ingredienti secchi alla miscela di burro / zucchero, alternando i due. Raschiare i lati. Mescolare fino a quando combinato.
- Versare una quantità uguale di pastella nelle tre tortiere.
- Mettere nella griglia centrale e infornare per 30-35 minuti. O fino a quando uno stuzzicadenti inserito risulta pulito.
- Sfornate le teglie e lasciate raffreddare. Fai scorrere un coltello lungo il bordo della torta. Capovolgi delicatamente e rimuovi la torta dalla teglia. Rimuovere il pezzo di carta forno dal fondo e lasciare raffreddare sulla griglia.
- Nella ciotola di una planetaria con l’accessorio per frusta, o con uno sbattitore a mano, sbattere il burro e la crema di formaggio fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungere la vaniglia e il latte di cocco e sbattere finché non sono ben amalgamati.
- Distribuire uno strato di glassa sulla prima torta, seguito da una spolverata di 1/4 di tazza di cocco grattugiato. Ripeti con il livello successivo. Glassare l’intera torta e cospargere di cocco sopra. Consigliabile consumarla entro 4 giorni.
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