La Festa del Mirtillo di Fanano rappresenta da anni un appuntamento imperdibile per gli amanti della gastronomia e della valorizzazione delle eccellenze montane. Tra i momenti più interessanti della manifestazione spiccano senza dubbio gli show cooking, occasioni speciali in cui rinomati chef e maestri pasticceri si mettono in gioco per reinterpretare in chiave creativa il frutto simbolo dell’Alto Frignano.
I dettagli sulla torta speciale per la Festa del Mirtillo di Fanano
Durante la scorsa edizione, la piazza ha accolto la proposta originale di Vincenzo Tiri, celebre maestro dei grandi lievitati. Lo chef ha sorpreso il pubblico presentando un panettone realizzato con un impasto neutro, farcito al momento con una morbida ganache alla vaniglia, frutti di bosco appena raccolti e un sapiente tocco di aceto balsamico di Modena. Questa insolita combinazione di sapori ha riscosso un successo straordinario, portando alla preparazione e alla distribuzione di circa tremila porzioni.
La partecipazione all’evento ha offerto a Tiri l’opportunità di scoprire il territorio di Fanano e di sottolineare l’eccezionale valore del mirtillo selvatico locale: un prodotto nettamente superiore alle varietà d’importazione per la sua intensità e la sua autenticità, capace di meritare una promozione ancora più diffusa. Pur non vedendo il ritorno del maestro dei lievitati, l’edizione del 2026 promette nuove emozioni grazie al debutto di Massimo Borellini, titolare della storica gelateria Slurp di Modena.
Chiamato a esibirsi sul palco della piazza nel tardo pomeriggio, verso le diciassette e trenta, l’artigiano ha dovuto adattare la propria proposta alle dinamiche di uno show all’aperto. A causa del caldo estivo e delle difficoltà logistiche nel gestire il gelato tradizionale in piazza, la scelta è ricaduta su un’elegante torta semifreddo, strutturata su una delicata mousse alla crema di latte e ricoperta da un’abbondanza di mirtilli freschi.
Un’alternativa assolutamente di valore che senza dubbio potrà allietare i palati di chi parteciperà a questa nuova edizione della Festa del Mirtillo di Fanano. Per questa speciale occasione verranno preparate circa cinquecento porzioni, un volume calibrato con grande attenzione al fine di garantire la massima qualità ed evitare qualsiasi spreco, trattandosi di un dolce altamente deperibile. Parte della lavorazione avverrà direttamente sotto gli occhi degli spettatori: una torta intera sarà infatti assemblata dal vivo sul palco con il supporto di una collaboratrice.
Nonostante l’inevitabile tensione iniziale dovuta a un contesto diverso da quello abituale del laboratorio, questa esperienza costituisce una sfida stimolante per condividere con il pubblico la grande passione per i prodotti del territorio. Come ogni anno questa manifestazione viene accolta con entusiasmo da tutti i cittadini ed anche dai classici turisti che amano tali iniziative gastronomiche.
