La Redazione 
Avete degli ospiti a cena e non sapete cosa preparare per dessert? Siete stufi delle solite torte e dei dolci al cucchiaio? Volete provare una ricetta originale senza glutine? Allora prendete carta e penna e segnatevi la ricetta dei tortini di ricotta con gelatina di mele. La loro preparazione è molto semplice, ma un po’ lunga perché il procedimento per fare in casa la gelatina di mele richiede diverse cotture sui fornelli.
Siamo nel momento migliore per preparare dolci e torte con le castagne, nel pieno periodo della loro raccolta! E’ inutile dire che le castagne sono squisite anche mangiate da sole, arrosto o cotte sulla brace, e poi bagnate con un po’ di vino per dare un retrogusto fruttato; ma la ricetta che vi propongo oggi è per conservarle e poterle gustare durante tutto l’inverno. In che modo? Come marmellata di castagne.
Un po’ di carote, quattro aranci e dello zucchero. Solo tre ingredienti per preparare in casa delle praline squisite e colorate: le palline di carote, light e senza glutine. Avete in casa questi ingredienti? Perché non provate a stupire bambini e amici con un dolce nuovo?
Oggi voglio proporvi un dolce molto buono preparato con le castagne e ricoperto di glassa al cioccolato. Il nome di questo dolce è in realtà “dolce di castagne a sorpresa” perché presenta un ripieno molto ghiotto e goloso: ha un cuore di canditi misti colorati e profumati agli agrumi e della la panna montata. E’ una ricetta facile e veloce da preparare, indicata anche per chi è intollerante al glutine perché non contiene farina, proviamo?
Ecco una ricetta molto semplice e da preparare per una gustosa e light merenda dei bambini: il budino di limone! Si prepara con pochissimi ingredienti, ma il suo sapore è ricco e pieno. Avete in casa delle uova, un po’ di zucchero e un grosso limone? Bene! Possiamo preparare il budino per la merenda dei bambini.
La ricetta della torta di compleanno che vi propongo non è per la solita torta multistrato farcita con la crema pasticcera al gusto di cioccolato e guarnita con ciuffi di panna e ciliegine rosse: si tratta di una torta lievitata decorata semplicemente con zucchero a velo e canditi colorati e ciliegine che non prevede alcuna farcitura perché la sua pasta, molto soffice e gustosa, è così saporita che non occorre aggiungere crema e cioccolato per renderla squisita!
Volete farcire dei bignè ma siete stanche della solita crema pasticcera? Volete provare a preparare della crema al burro ai pistacchi? Con questa ricetta facile e veloce otterrete una crema gustosa e molto colorata! Procuratevi degli ottimi pistacchi di Bronte, un po’ di burro e di zucchero a velo, una chiara d’uovo e…il gioco è fatto!
Cercate una ricetta nuova e facile per arricchire le vostre merende con un dolce alla frutta squisito e colorato? Seguite come preparare la crostata alsaziana! Non si tratta della solita crostata di marmellata preparata con un impasto di pasta frolla, ma di un dolce farcito con crema inglese e frutta sciroppata per un trionfo di colori e golosità!
Non c’è festa di compleanno se non si prepara una torta multistrati con crema pasticcera al gusto cioccolato; non ci sono buffet e aperitivi senza bignè e gustosi mignon ricoperti da glasse colorate e golose. Per ogni dolce, torta di compleanno o dolce speciale occorre una glassa, non c’è dubbio! Oggi vediamo come preparare in casa la glassa reale, la regina delle glasse.
Con l’arrivo dei primi freddi e delle piogge autunnali si ha sempre più la voglia di mangiare qualcosa di caldo e…di calorico, come la torta al cacao e noci! Prediligo particolarmente questa torta tra i dolci tipici invernali perché è molto buona e soffice e perché la adorano tantissimo i miei nipotini.
La ricetta della torta all’arancia è molto veloce e semplice da realizzare e anche light perché non contiene né burro, né olio. Si prepara come il pan di Spagna, ossia con molte uova che vanno montate con lo zucchero, della farina che va aggiunta poca alla volta, alternata dal succo di arancia filtrato. Il risultato è un dolce da forno molto soffice e gustosa che volendo si può farcire con una leggera crema all’arancia, o con della crema pasticcera.
La ricetta che vi propongo oggi è quella della mini-charlotte ai lamponi, un dolce freddo al cucchiaio che si prepara in poco tempo. Indicata come fine pasto, si prepara come la torta charlotte cassica, ossia con la crema, i biscotti savoiardi e la panna montata; ma piuttosto che avere la tipica forma del dolce, si presenta in porzioni singole realizzate in grandi calici o bicchieri da macedonia.
La marmellata di albicocche è tra le più indicate per la farcitura di torte e biscotti, per preparare crostate e anche dolci particolari, come ad esempio la sacher torte. La ricetta che vi propongo è molto semplice ma non del tutto veloce perché, come ben sapete, per cuocere la marmellata fatta in casa ci vogliono diverse ore. Avete un po’ di tempo libero? Se sì procuratevi delle albicocche mature, dello zucchero, la scorsa grattugiata di un limone e un po’ di acqua!
Siete alla ricerca di ricette di antica tradizione? Vorreste assaporare i dolci tipici di una terra o le torte della nonna? Oppure gustare del buon cioccolato artigianale o della frutta sotto miele? Tutto all’interno di un magnifico monastero di epoca medievale? Allora Dolce Torba, la mostra mercato dedicata al mondo delle torte e delle specialità dolciarie regionali, vi attende! L’appuntamento è domenica 7 ottobre, dalle ore 10 alle 18, presso il monastero benedettino di Torba, a Gornate Olona (Varese).
