Il Panforte resta uno dei dolci più tipici di Natale e di origini antiche nato in Toscana, in particolare nella provincia di Siena.
È un dolce particolarmente speziato e ricco di zucchero a velo, una vera delizia per tutti coloro che amano i gusti speziati grazie alla presenza di pepe, cannella, garofano, e i sapori un po’ rustici, ma che non disdegnano affatto la frutta secca.
È buono, è dolce ed è sano: il salame al cioccolato fondente proposto dalla nutrizionista Nina Gigante è a base di biscotti, cioccolato e frutta secca: ingredienti mescolati a freddo che non necessitano neppure dell’accensione del forno.
In effetti è la rielaborazione semplice di un dolce estremamente classico e molto, molto facile da preparare che non prevede neppure la presenza dell’uovo, ragion per cui non è necessario il forno.
La frutta secca è l’ingrediente principale del pangiallo romano, parente strettissimo del pan pepato che si caratterizza per la presenza della crosta gialla ottenuta con una glassa dorata.
Si tratta di un dolce di origini molto antico e dalla forma tondeggiante che risale addirittura all’epoca imperiale romana visto che il colore giallo ricordava il giallo.
Rappresentano uno dei dolci tradizionali tedeschi: i biscotti di Linz sono un vero e proprio uso dell’Austria, legati alla crostata linzer, la crostata con la pasta frolla che si arricchisce della granella di mandorle e che viene farcita dalla marmellata.
Il tocco in più è dato dalla presenza della scorza di limone e dello zucchero a velo per decorare ulteriormente la superficie.
Conosce tante, tantissime varianti diverse, ma la cheesecake in effetti è sempre buonissima e facile da preparare. Oggi proponiamo la versione che può adattarsi a tutto l’anno: la cheesecake con le mele si prepara utilizzando le mele di vario genere e di varia qualità che avete a disposizione.
La base di biscotti e di burro viene arricchita dalla presenza della crema che viene preparata con il formaggio spalmabile, le mele, le uova. Il tocco in più?
Se avete voglia di un dolce diverso, ecco la ricetta che fa per voi: la ricetta del tortino di cioccolato all’olio extravergine in crema inglese all’arancia proposta dallo chef Tano Simonato è un trionfo di gusto e di semplicità che punta sulla bontà di sapori veramente classici, ma proposti in modo innovativo.
Il risultato è un dolce al cioccolato dal gusto tradizionale che si rinnova con la presenza della crema inglese all’arancia.
Panettone in casa? A Natale e durante tutte le feste di fine anno è un classico avere in casa del panettone magari anche avanzato: cominciano a mangiarlo anche a colazione o un poi in tutti i momenti della giornata.
Forse però sarebbe meglio cercare di ottimizzare il consumo di panettone e mangiarlo in modo un poi più “razionale”. L’ideale è di utilizzarlo come ingrediente principale per la preparazione di un dolce nuovo.
Colorata e gustosa, la crostata di frutta non è indicata solo per l’estate, ma anche per l’inverno: è un tipo di dolce delicato adatto anche alle festività magari scegliendo la frutta di stagione giusta.
La ricetta della crostata di mandarini e kiwi proposta da Tessa Gelisio è una variante particolarmente adatta per le tavole delle feste all’insegna del colore e della bontà. Kiwi e mandarini sono un vero e proprio must dell’inverno e delle feste, ma potrete personalizzare la vostra crostata con qualche altro tipo di frutta come ad esempio le arance, altrettanto indicate.
Facilissimo da preparare, il crumble con le mele è un dolce particolarmente furbo e gustoso: si prepara in poco tempo, è croccante ed economico.
Oggi però proponiamo la versione un po’ più ricca del classico dolce inglese. Si chiama apple crumble ed è la versione rivisitata del dolce secondo il pasticcere Ernst Knam.
Nonostante pandoro e panettone siano fra i i classici dolci di Natale, è anche vero che gli italiani amano moltissimo sfaccendare in cucina e dedicarsi alla preparazione di dolci e dolcetti di vario genere. Ovviamente fra i dolci già quotati del periodo restano i biscotti un po’ in tutte le varianti.
La ricetta dei biscotti con con sablé al cacao e crema di nocciole è una ricetta facile da preparare, ma veramente gustosi.
È un dolce tradizionale delle Marche: il frustingolo presenta uno dei dolci classici di Natale della regione. È un dolce particolarmente ricco e calorico che prevede la presenza di fichi secchi, cioccolato e altri tipi di frutta secca, come le nocciole o le mandorle.
Non mancano il miele ovviamente e il cioccolato, ma neppure le ciliegie sotto spirito: il tutto sapientemente aromatizzato dalla presenza di cannella, scorze di arancia e limine, chiodi di garofano e rum.
Tutti conoscono il pandoro di Verona, morbido e ricco di goloso zucchero, ma il pandoro non è il solo dolce della regione.
In Veneto e a Verona è particolarmente diffuso anche il nadalin, un dolce tradizionale che può essere considerato proprio l’antenato del Pandoro che si differenzia dal classico dolce in quanto è più ricco di burroso ed è più fragrante, ma è un po’ più dolce.
Il panettone sarà anche il dolce natalizio preferito dagli Italiani e seguito immediatamente dal pandoro, ma è anche vero che in ogni regione ci sono una serie di dolci tradizionali che vengono proposti a tavola proprio insieme ai classici pandori e panettoni. Ecco i più famosi con numerosi contaminazioni in tutta Italia.
Panettone
È un prodotto del Nord, un lievitato inimitabile arricchito da canditi uvetta e scorze di agrumi. Nonostante il panettone doc sia quello milanese, ne esistono molte varanti diverse e decisamente creative un classico tutti i gusti.
Pandoro
È il dolce tradizionale della città di Verone e del Veneto in generale, un trionfo di bontà e di goloso zucchero a velo. Da farcirsi come meglio si desidera.
Mandorle, nocciole, uvetta e cioccolato: si tratta di pochi, ma indispensabili ingredienti per la preparazione di un classico del Natale, il croccante.
Ma il croccante di Natale con mandorle, nocciole, uvetta e cioccolato è una versione particolarmente sfiziosa e adatta al periodo anche perché può essere personalizzata con frutta secca che si ha facilmente a disposizione in casa i questo periodo.
