Oggi voglio preparare con voi una variante più light e delicata della torta caprese: la caprese al limone senza glutine. Il dolce si prepara come la torta caprese base, ossia con le mandorle tritate finemente, la fecola di patate, tante uova, un bel po’ di burro, dello zucchero e una bustina di lievito ma, anziché il cacao in polvere, la caprese senza glutine si prepara con la scorza grattugiata di un limone e con il suo succo filtrato.
Si avvicina una nuova ricorrenza da festeggiare, ovvero la festa del papà. Ogni anno mi cimento nella preparazione di un dolce diverso accanto alle zeppole, un classico. Quest’anno ho voluto optare per una torta bicolore rivisitata, con uno strato di crema pasticcera unita all’impasto, e con una copertura di panna montata e ciliegine poco prima di servirla. Idea davvero apprezzata che credo proporrò ancora in futuro. Nel frattempo vi dico che la preparazione è molto più semplice rispetto a quanto potrebbe sembrare all’apparenza.
Il ciambellone è uno dei dolci più classici e più semplici da preparare. La ricetta che vi propongo di fare è quella del ciambellone con doppio cacao, ideale per la colazione di grandi e piccini. La pasta del ciambellone, molto morbida e soffice, è davvero squisita inzuppata nel latte e caffé!
Accanto a pastiere e cassate, dolci tipici delle feste, credo che uno spazietto meritino anche dei dolcetti alternativi, sicuramente non appartenenti alla nostra tradizione ma che oramai abbiamo fatto nostri, i cupcake. Non so voi ma non riuscirei a resistere alla tentazione di mettermi a decorarli per l’occasione, è proprio una battaglia persa. Questi cupcake decorati per Pasqua con confetti risultano essere davvero molto carini anche solo al primo sguardo, trovo che regalino un tocco di allegria e colore alla tavola pasquale.
Ecco una delle ricette più classiche, più golose e più veloci da preparare che conosco: il tiramisù al caffè con gocce di cioccolato. E’ questa una variante ancora più ghiotta del tiramisù tradizionale al caffè. Questo dolce al cucchiaio con gocce di cioccolato si prepara con il mascarpone, i biscotti savoiardi, il caffè amaro, lo zucchero, le uova, delle gocce di cioccolato fondente e un po’ di cacao in polvere. Proviamo?
Avrete senza dubbio presenti le girelle al cioccolato di una nota marca che produce merendine. Si presentano come delle spirali di pan di spagna farcite con una crema al cioccolato e arrotolate su loro stesse oltre poi ad essere glassate, sul fondo, con del cioccolato fondente fuso. Si tratta di una delle merende più apprezzate dai bambini, io stessa, da piccola, ne facevo certe scorpacciate… Questa è la ricetta per prepararle in casa per i piccoli di famiglia in maniera facile e veloce e con un risultato sorprendentemente simile all’originale.
La ricetta che vi propongo oggi di fare è tra le più classiche e alla base di molte preparazioni dolciarie: il pan di Spagna. Ci sono molti modi per preparare questo dolce da forno molto soffice e lievitato, ma la ricetta che vi segnalo è quella originale senza lievito, nè bicarbonato preparata solamente con le uova, lo zucchero e la farina. Volete provare?
Credo che lo conosciate tutti, ricordo come qualche anno fa mi sia recata a Minori, presso la sua pasticceria, quasi come fosse un luogo di culto. Salvatore de Riso è uno dei maghi della pasticceria italiana. Impossibile dire quale sia il suo dolce più goloso, è una partita persa. Oggi, in vista della prossima Pasqua vorrei proporvi la sua pastiera napoletana, per andare sul sicuro. Si tratta di una ricetta piuttosto professionale, ricca di ingredienti, ma esattamente come, a mio avviso, dovrebbe essere LA pastiera napoletana.
La ricetta che voglio proporvi oggi è molto molto golosa e anche facile da preparare, si tratta della crostata al cacao con ripieno di ricotta e Nutella. Per fare questo dolce da forno occorre preparare una pasta frolla al cacao e poi farcire la crostata con un ripieno di ricotta vaccina, di zucchero e di Nutella. Volete provare?
Approfittando di una bella (e rara di questo periodo) giornata di sole ho deciso di preparare un dolcetto fresco e goloso seppur leggero, l’ananas e yogurt con mou. Un dolce al cucchiaio semplice da preparare che viene servito nei bicchieri o nelle coppette di vetro apposite composto da uno strato di biscotti sbriciolati, e yogurt zuccherato ed ananas a tocchetti alternati. A completare il dolce rendendolo ancora più goloso una colata di salsa mou ovvero di caramello liquido preparato con l’aggiunta di panna.
Oggi voglio preparare con voi un dolce molto molto goloso e facilissimo da preparare: la cheesecake con mascarpone ai due cioccolati. Generalmente questa torta al formaggio si prepara con il Philadelphia ma la ricetta che vi propongo è invece con il mascarpone e la panna fresca e, a mio avviso, il sapore è molto più delicato e cioccolatoso. Volete provare?
Il mio amore per la ricotta è risaputo ormai, anche se credo di non essere la sola. Tra l’altro tendo ad identificare i dolci con la ricotta con la Pasqua, e considerato il fatto che si sta avvicinando anche quella di quest’anno ho pensato di fare un piccolo ripielogo delle ricette dolci con la ricotta che mi sono piaciute di più. Una più golosa dell’altra, sono tutte da provare e per la maggior parte anche abbastanza semplici. Ecco 6 ricette dolci con la ricotta, scopriamole insieme.
Eccoci con una nuova strabiliante ricetta, quella dei brownies al caramello salato dei Menù di bBnedetta. I brownies di per sè sono golosissimi. Sono caratterizzati da un impasto piuttosto denso e ricco che mi ricorda vagamente la mud cake, sono perfetti anche da soli semplicemente a base di cioccolato, infatti molto spesso li preparo nella versione classica. Questi però hanno una marcia in più conferita dal caramello salato e dalle nocciole (mia personale aggiunta, se volete seguirla unite 75 gr di nocciole tritate al composto con il cioccolato).
Oggi voglio preparare con voi dei dolcetti molto sfiziosi e semplici da fare: le tortine di patate con nocciole e marmellata di albicocche, ideali per la colazione, la merenda o lo spuntino dei bambini, e dei grandi della casa. Per la loro realizzazione occorrono 12 stampi da muffin e uno schiacciapatate.
