Tra i dolci freddi, estivi per eccellenza, vi propongo oggi il sorbetto al limoncello. La prima volta l’ho gustato ad un matrimonio di alcuni miei amici e l’ho trovato molto molto buono. Ho riprovato a fare la ricetta in casa e, dopo diversi aggiustamenti, ho ottenuto un squisito sorbetto al limoncello. Ve lo consiglio come fine pasto o anche durante un pranzo o una cena importanti per separare le portate di carne da quelle di pesce; oppure al termine di un pasto a base di solo pesce.
Ultimo esperimento con il cheesecake? Quello alle mandorle e frutti di bosco. Era da tempo che pensavo ad una variante del genere, con la frutta secca, ed in particolare con le mandorle che tra tutta, credo si presti particolarmente alla farcia con il formaggio cremoso, e così è stato. La crema di formaggio con l’aggiunta della farina di mandorle assume tutto un altro sapore, ancora più deciso se vogliamo, ma per niente invasivo. Anche perchè, per stemperarne un pò la dolcezza, ho deciso di unire al philadelphia una parte di panna acida.
La ricetta del semifreddo al caffè e zabaione è molto facile e veloce, e allo stesso tempo molto gustosa per allietare le calde giornate d’estate. Come spuntino durante la giornata o dessert a fine pasto, il semifreddo al caffè con gelato allo zabaione è un dolce fresco da provare! Procuratevi del buon caffé, delle uova, dello zucchero, un po’ di latte, dei biscotti savoiardi e, a piacere, qualche cucchiaino di marsala.
E rieccomi quà con una nuova ricetta di tiramisù, quello al limone e Alchermes. Come spesso mi succede parto con l’idea di preparare un dolce ed in corso d’opera mi ritrovo davanti tutt’altra preparazione. Perchè man mano mi rendo conto che potrei utilizzare questo o quell’ingrediente e man mano lo introduco durante l’esecuzione. In questo caso ero partita con l’idea di preparare un budino al limone salvo poi decidere di utilizzare del mascarpone che avevo in frigo.
E’ quasi tempo di raccolta delle more e, quale migliore occasione per sperimentare una ricetta nuova, facile e veloce? Vi propongo per oggi la granita di more, una bevanda molto fresca e nutriente e soprattutto light sia per chi è attento alla bilancia in queste calde giornate d’estate in procinto di partire per le vacanze al mare, sia per chi è intollerante al glutine, sia per i bambini che spesso sono ghiotti di more. E poi una passeggiata in montagna alla ricerca di more è sempre un’occasione per stare in mezzo alla natura e respirare l’ottima aria di montagna.
Ha un inconfondibile colore verde questa mousse, ma i più attenti avranno già capito che non è dato dal pistacchio. L’oro verde infatti, nonostante la maggior parte di tutte le preparazioni che ci ritroviamo davanti, e nonostante i tentativi di farci credere il contrario, non avrà mai un colore così brillante ed acceso, anzi, vi invito a diffidare da preparazioni del genere poichè sicuramente ricche di sostanze e coloranti artificiali. Si tratta del te verde Matcha invece, protagonista insieme al limone di questa mousse assolutamente da provare.
Il gelato allo yogurt variegato all’amarena è un classico tra i dolci estivi, molto facile e veloce da realizzare, si presta facilmente per guarnire torte fredde, semifreddi al cucchiaio e anche macedonie di frutta. La ricetta che vi propongo è adatta anche per la merenda dei bambini e per chi è intollerante al glutine perché si realizza solamente con amarene, poco zucchero e yogurt naturale.
Tra tutti i cheesecake provati fino ad ora, e vi assicuro, sono tanti, non avevo mai preparato quello all’uva bianca. Non so perchè ma non mi era mai venuto in mente di utilizzare l’uva in un dolce del genere, e dire che sulle crostate non mi sono mai fatta problemi. Detto questo vi dico subito che ne vale assolutamente la pena, provatelo e fatemi sapere. L’uva, così fresca e dolce, si sposa alla perfezione con lo yogurt utilizzato nella farcia di questo cheesecake.
Ecco un’altra ricetta molto facile e veloce da preparare per dissetare voi e i vostri bambini durante le calde giornate d’estate: il succo di frutta al pompelmo rosa. Questa bevanda analcolica molto nutriente e fresca si prepara con pochissimi ingredienti, l’acqua, il succo di un’arancia, un po’ di zucchero e il pompelmo rosa e necessita di uno spremiagrumi. Avete tutti questi ingredienti in casa? Bene allora possiamo iniziare a preparare il succo di frutta al pompelmo rosa.
Qualche giorno fa ero a fare una scampagnata in campagna. Dopo aver consumato il pranzo a sacco abbiamo iniziato a fare una passeggiata per i sentieri e ci siamo imbattuti in un cespuglio. Guardando bene ci siamo accorti che era pieno zeppo di more, ed allora pancia mia fatti capanna, è così raro, almeno dalle mie parti, fare una scoperta del genere, e quelle more così incontaminate sono diventate le protagoniste della mia bavarese alle more con le fragole.
Ecco una ricetta fresca e veloce per la merenda dei bambini e per lo spuntino di chi è intollerante al glutine o di chi è a dieta per la prova costume: il frappè al melone. La ricetta che vi propongo ha pochissime calorie perché non contiene tra gli ingredienti il gelato, ma solamente latte, alcune fette di melone e dei cubetti di ghiaccio.
Un dessert sicuramente insolito questo, almeno per me. Quello che mi ha spinto a prepararlo è stata sicuramente la voglia di sperimentare sapori che non conoscevo ancora, almeno sottoforma di dolce, ed anche il colore verde acceso che contraddistingue la bavarese al te verde. Inutile stare ad elencare le sue grandi proprietà, se viene utilizzato da oltre 2000 anni dai Cinesi, sia come bevanda rinfrescante che, soprattutto come “medicina”, ci saranno dei validi motivi alla base.
La torta gelato ai pinoli con basilico è una ricetta molto fresca e dal gusto particolare: che i pinoli si sposino perfettamente con il basilico è cosa risaputa per i piatti salati come il pesto alla genovese, ma che siano l’ideale per un dolce estivo…no! Eppure vi posso assicurare che la torta gelato ai pinoli con basilico è davvero sfiziosa e gustosa! Forse proprio perché si tratta di un abbinamento inusuale e curioso per un dolce, ma il risultato è testato e garantito.
Amanti del tiramisù ho un dolce pensato proprio per voi: la torta fredda al tiramisù. Di cosa si tratta? Di un incrocio tra un tiramisù ed un semifreddo. La torta, che va servita rigorosamente fredda di frigo, è costituita da uno strato molto sottile di pan di spagna imbevuto nel caffè e una crema vellutata e soffice, simile alla consistenza di un semifreddo, al mascarpone e caffè. Pura goduria insomma. Perfetta come dessert di fine pasto e adatta per essere portata a cena a casa di amici (purchè abitino vicino) quando non si hanno molte idee ma si ha voglia di stupire.
