I cornetti alla ricotta farciti con nutella e marmellata, ricetta di Anna Moroni, rappresentano delle piccole delizie adatte per qualsiasi momento della giornata, ad iniziare dalla colazione. La loro particolarità sta nell’impasto di base, al cui interno trova spazio la ricotta, per un risultato decisamente più leggero. Ma non finisce quì perchè la farcia, che potrete utilizzare a scelta, è fatta di nutella o marmellata di more o prugne.
Chi ha detto che le polpette siano solo salate? Oggi vi propongo quelle dolci di ricotta. Ideali per una pausa pomeridiana golosa, sono semplici da realizzare. Nonostante solitamente non ami il fritto, per queste faccio decisamente un’eccezione. La realizzazione non richiede alcuna particolare abilità: dovrete impastare insieme i pochi ingredienti previsti e creare delle polpette da friggere in abbondante olio caldo.
Lo zabaione rappresenta uno di quei dolci rassicuranti che a molti ricorda l’infanzia. Anche a me, devo ammettere, quando rammento di averlo mangiato spesso da bambina. Oggi ve ne propongo una versione da non perdere, cremosa e ricca ma non pesante, con l’aggiunta di ricotta. Lo zabaione alla ricotta è ideale come dessert di fine pasto, ma non per i bambini, data l’aggiunta del Marsala, che in realtà potreste anche omettere.
Oggi vi propongo la crema di ricotta con la ricetta base, quella semplice, perfetta per una serie infinita di dolci oltre che da gustare al cucchiaio, in dessert di fine pasto indimenticabili. Super allettante ma allo stesso tempo semplice da realizzare, io la adoro e probabilmente la considero la mia preferita tra tutte. Perfetta per farcire pasticcini, torte, croissant ma soprattutto i vecchi cari cannoncini di pasta sfoglia, può essere arricchita a piacere con canditi e scaglie di cioccolato oltre che scorzette di agrumi caramellate.
Giusto qualche giorno fa ho voluto provare questa golosa quiche dolce alle pere. Un dolce insolito, almeno per me, abituata a servire le quiche solo come antipasto o al massimo come secondo piatto. Ed invece, preparare un dessert di questo tipo, risulta semplice e perfetto per dare vita ad un dolce di fine pasto sorprendente. Un guscio di pasta sfoglia e una farcia cremosa di ricotta, uova, zucchero e pere, ovviamente.
Le pere ripiene di ricotta, ricetta che ho visto preparare durante una puntata di Detto Fatto e che ho voluto subito realizzare in casa, rappresentano uno di quei dessert a base di frutta leggeri ma sfiziosi da poter gustare a cuor leggero anche quando si sia a dieta. In quanto alla tipologia di pere da utilizzare optate per le Abate, più sode ed indicate per una cottura al forno, quindi procedete a raggruppare sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari per la farcia e mettetevi all’opera, non ci vuole poi molto per portare in tavola un dolcetto goloso come questo.
Il budino di riso e ricotta è un dolce al cucchiaio di antica e povera tradizione, cremoso ed allettante ma allo stesso tempo leggero. Tutti ne vanno matti, anche le mamme, alle quali probabilmente ricorda un po’ l’infanzia. Ed allora, perchè non prepararlo per loro in occasione della Festa della mamma? E’ veloce da realizzare anche se richiede del tempo di riposo in frigo, ma una volta pronto potrete scegliere come decorarlo: immancabili, per me, devono essere delle rose (non importa che siano vere o di zucchero).
Pronti per una nuova e golosa ricetta? Il cheesecake alla ricotta di In Cucina con Buddy è dedicato a tutti gli amanti dei dolci al formaggio. Questo ne è praticamente pieno. Non vi ritroverete davanti il classico cheesecake: quello che vi propongo non prevede la classica base di biscotti e risulta in parte più leggero, ma non per questo meno goloso. Io l’ho adorato tanto da proporlo più e più volte da quando l’ho scoperto.
Il panpepato, lo conoscerete tutti, è un dolce tipico natalizio del Nord Italia, soprattutto delle zone di Terni e di Ferrara. Non c’è Natale che non lo veda protagonista, ma può capitare che, a feste concluse, ne avanzi una discreta quantità. Ed allora, perchè non utilizzarlo nella preparazione della mousse di ricotta e panpepato? Si tratta di un dolce alternativo per farne fuori gli avanzi in una maniera talmente golosa da prendere per la gola chiunque. La ricetta di questo particolare dolce al cucchiaio proviene da una puntata della Prova del Cuoco ed è di semplice realizzazione.
Non avevo ancora mai provato dei muffin come questi quando ieri, dopo avere scovato in dispensa una confezione di amaretti mi sono convinta. I muffin ricotta e amaretti sono stati una vera rivelazione, e dire che io non sia una vera fan di questi biscotti che trovo un po’ troppo “invadenti”. Ad ogni modo i muffin sono stati promossi a pieni voti e sono stati fatti fuori tra colazione e merenda.
Era da un po’ che non preparavo una torta del genere quando mi sono lasciata tentare dalla sbrisolona ripiena con ricotta e amaretti. Non avevo mai provato un ripieno del genere in una sbrisolona e ne sono rimasta veramente entusiasta. Si tratta di un dolce semplice ma di grande effetto, specie per il suo aspetto sbiciolato che la rende allettante agli occhi prima che al palato.
Il tartufo dolce di Alessandro Borghese è un dessert imperdibile specie se, come me, adorate l’incontro tra la ricotta fresca, il cocco ed il cioccolato. Io non ho saputo resistere ed una volta scoperta la ricetta (che mi era sfuggita fino ad ora) ho voluto subito provarlo. A prima vista sembrano dei profiteroles, con i quali hanno in comune la presentazione, ma in realtà si tratta di polpette di ricotta mescolata con farina di cocco e zucchero, passate poi nei fiocchi di mais sbriciolati e coperte da una colata di cioccolato fondente fuso. Pura goduria, insomma.
La torta di ricotta ed amaretti è un dolce umido, morbido, che si scioglie quasi in bocca. Un perfetto dessert di fine pasto dal sapore deciso che gli amanti degli amaretti sapranno apprezzare. Nonostante questo, la presenza della ricotta, che con la sua delicatezza riesce a mitigarlo, e del cioccolato, che rende la torta ancora più golosa, la rendono una preparazione da provare assolutamente.
Tutti conosciamo la torta di riso, apprezzato dolce della tradizione italiana. Oggi ve ne propongo una versione goduriosa, quella con ricotta e cioccolato. Un dessert appagante come pochi, goloso, cremoso, insomma da leccarsi i baffi. La torta risulta umida e compatta, ha una consistenza molto piacevole al palato. Volendola ravvivare un po’ potreste unire della granella di frutta secca direttamente all’impasto prima della cottura.
