La torta di ricotta ed amaretti è un dolce umido, morbido, che si scioglie quasi in bocca. Un perfetto dessert di fine pasto dal sapore deciso che gli amanti degli amaretti sapranno apprezzare. Nonostante questo, la presenza della ricotta, che con la sua delicatezza riesce a mitigarlo, e del cioccolato, che rende la torta ancora più golosa, la rendono una preparazione da provare assolutamente.
Torta di ricotta e amaretti
 | Lavorare bene, in una ciotola, la ricotta a crema con lo zucchero e la maizena. Unire quindi i tuorli esuccessivamente gli amaretti sbriciolati. |
 | Aggiungere adesso il cioccolato tagliato a pezzi piccoli e gli albumi montati a neve con movimenti circolari dall'alto verso il basso. |
 | Versate l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata di 24 cm di diametro. Livellare bene e fare cuocete a 180° per circa 40-45 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Non si tratta delle solite torte da credenza. Questa ha un consistenza del tutto diversa che la rende poco adatta alla colazione ma perfetta a fine pranzo e cena o, perchè no, all’ora del te. Richiede pochi ingredienti ma di qualità; per questo motivo prediligete della ricotta fresca, degli amaretti artigianali e del cioccolato fondente al 70 %, per un risultato impareggiabile. La torta, una volta pronta, si conserva in frigo ma va gustata a temperatura ambiente. Provate anche la torta di pangrattato, amaretti e cioccolato, la torta agli amaretti di Anna Moroni e la torta di amaretti con il Bimby.
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