Un semifreddo al tartufo ricoperto di croccante e riccioli di cioccolato per dessert veramente speciale….la mattonella al tartufo!! Una preparazione un pochino più lunga e complicata del solito ma il sapore e la bontà di questo dessert vi ripagheranno la fatica!! mandorle, zucchero, burro, panna, cioccolato e un cucchiaio di rum per un semifreddo davvero speciale!!

Semifreddo al tartufo

Occorrente per 12 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti + raffreddamento

INGREDIENTI:

1. 115 g di zucchero
2. 175 g di burro
3. 115 g di mandorle bianche
4. 1 cucchiaio di rum
5. 800 g di cioccolato fondente
6. 350 g di panna
7. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Per prima cosa sporcate con il burro una teglia della capienza di 1,4 l e imburrate anche una piastra da forno. Mettete quindi le mandorle e lo zucchero in un pentolino e cuocete a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Cuocete quindi fino a che non diventa scuro e poi verste questo croccante sulla piastra del forno e lasciate raffreddare. Sciogliete ora 685 g di cioccolato fondente a bagnomaria e lasciate raffreddare; nel frattempo mettete il croccante in un sacchetto e sbriciolatelo con un matterello.

Montate poi la panna con uno sbattitore elettrico e in una ciotola a parte mescolate il burro ammorbidito, il cioccolato raffreddato e il rum. Mescolate tutto insieme fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Unite a questo punto il croccante sbriciolato e la panna montata e versate il tutto nella teglia preparata. Lasciate solidificare per alcune ore o se potete anche per tutta la notte.

Sciogliete ora il cioccolato avanzato e versatelo su una piastra da forno ricoperta da carta da forno e lasciate solidificare. Una volta fatto aiutandovi con un coltello formate dei riccioli.

Infine scladate un coltello e fatelo passare intorno a bordi della mattonella al tartufo e rovesciatela su un piatto. Decorate con i riccioli di cioccolato e lo zucchero a velo!!

Buon appetito!!