Crema fredda gratinata al cioccolato fondente

 

7 settembre 2010
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crema fredda gratinata Crema fredda gratinata al cioccolato fondente

La crema fredda gratinata al cioccolato fondente è un dolce particolarissimo, un dessert perfetto per le cene di classe in cui volete stupire i vostri ospiti. Non è molto complicato da fare, e nemmeno molto elaborato, però ha un aspetto decisamente particolare e assomiglia un pò alla crema catalana. Gli ingredienti sono semplici: cioccolato fondente, uova, panna e nocciole oltre che a caffè solubile.

Viene servito su dei piatti, preferibilmente di terracotta e spolverato di zucchero a velo. Per prepararlo ci vogliono una decina di minuti, ma nell’insieme occorrono quasi tre ore tra cotture varie e raffreddamento.

Ma fidatevi, la crema fredda gratinata al cioccolato fondente è un dessert veramente delizioso e insolito! Cioccolato e nocciole si amalgamano perfettamente e se volete potete tostarle da voi, mettendole  in forno a 180°C. Seguite la ricetta e vedrete!

Crema fredda gratinata al cioccolato fondente





200 gr. cioccolato fondente | 8 tuorli | 60 gr. zucchero | 80 cl. panna fresca | 20 cl. latte | per guarnire: 5 cucchiai di zucchero di canna | 1,5 cucchiaio nocciole tritate | 1,5 cucchiaio caffè solubile
Far fondere il cioccolato fondente a bagnomaria aggiungendo un cucchiaio e mezzo di acqua.
Montate lo zucchero con i tuorli delle uova fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, poi incorporatevi il cioccolato fuso, il latte e la panna.
Continuate a mescolare per bene e versate la crema ottenuta in otto piatti di terracotta. Infornateli per 40 minuti alla temperatura di 140°C. Dopo la cottura tirate fuori, lasciate raffreddare poi mettete in frigorifero per un'ora.
Ora prendete lo zucchero di canna e mescolatelo al caffè solubile e alle nocciole tostate e tritate finemente. Se volete tostare da voi le nocciole dovete metterle al forno per otto minuti a 180°C.
Distribuite il composto sugli otto piatti e guarnitevi la crema fredda dopodichè metteteli sotto il grill del forno per qualche minuto.
Riponete per un'altra ora nel frigorifero a raffreddare. Tirate fuori solo un attimo prima di servire. Deve essere ben fredda in questo modo si gusta al meglio. Se volete potete integrare alle nocciole anche dei pezzettini di cioccolato fondente e bianco in modo da arricchire la guarnizione. Provatela!

[photo courtesy of pastrypal]

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Commenti

  1. […] e il gioco è fatto! Ad esempio potreste anche disporlo su dei piatti fondi versando le creme ai lati opposti del semifreddo. Eccovi la ricetta del dolce e buona degustazione! Semifreddo al […]

  2. […] che me la fa amare. Ecco perchè adoro anche i brownies, dolcetti di origine americana che di cioccolata ne contengono in grande quantità. In particolare i brownies alle noci costituiscono un tripudio di […]

  3. andrea scrive:

    io l’ho fatta ma non mi è venuta una crema…la consistenza è piuttosto solida.
    Dove ho sbagliato?

  4. marina scrive:

    Ciao Andrea, non hai sbagliato, viene chiamata crema anche se la sua consistenza è come dici tu piuttosto solida

  5. […] ideale da preparare se avete in programma una festa di compleanno tra bambini: i bomboloni alla crema. La ricetta dei bomboloni alla crema proviene dal programma “La prova del Cuoco“, è […]

  6. […] courtesy of profumi dalla cucina]Piccola particolarità di questa torta cioccolato e pesche preparata con il bimby è che è preparata utilizzando solo gli albumi delle uova, che […]

  7. […] una crema catalana guarnita di fragole. Questo dessert è uno dei miei preferiti, adoro le creme, sono dense e cremose, ricche di gusto e molto versatili, basta cambiare ciò con cui le si […]

  8. […] l’impasto, guarnitelo con la crema, decoratelo con i cuori, otterrete dei cupcake deliziosi perfetti per festeggiare il giorno degli […]

  9. […] un’oretta di lievitazione. Per prima cosa si devono lessare e poi passare le patate: questa crema andrà impastata con dell’acqua tiepida in cui sarà precedentemente stato sciolto il […]

  10. […] in questa mousse al limone andiamo ad affrontare l’operazione della cottura della crema, quindi della uova, solo tuorli in questo caso, cosa che rischia sempre di diventare disastrosa se […]

  11. […] mettete la crema al mascarpone e anguria direttamente nei gusci delle angurie e visto che sono comunque un […]

  12. […] prevede dosi tali che, alla fine, se ne ricaveranno 2 vasetti da 300 gr l’uno pieni di crema, da mettere in frigo subito appena fatta: la crema spalmabile così preparata si conserva per una […]

  13. […] prima cosa fa fare. Piano piano aiutandoci con una frusta non dovremmo comunque avere problemi. La crema potrà essere utilizzata per guarnire una torta, magari un bel pan di Spagna, ma anche mangiata da […]

  14. […] qualcuno potrebbe dire che la vera crema catalana si fa a mano e che va caramellata con il famoso ferro caldo che utilizzavano i contadini […]

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