Ricette estive: gelato con fragole e cioccolato bianco

 
Gioia Bò
19 Luglio 2010
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Chi ha detto che cioccolato e fragole non vanno d’accordo? Ecco una ricetta estiva che vi dimostrerà come questi due ingredienti possano sposarsi perfettamente in una combinazione che farà la felicità dei più golosi: il gelato con fragole e cioccolato bianco, una vera tentazione per il palato in questo luglio particolarmente afoso.

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

INGREDIENTI

400 g di zucchero
1/2 litro di latte
300 g di panna
2 tuorli d’uovo
500 g di fragole
100 g di cioccolato bianco
semi di vaniglia

Preparazione

Mettete in un pentolino il latte, la panna ed i semi di vaniglia e lasciate cuocere a fuoco lento fin quando tale composto non avrà raggiunto l’ebollizione. Nel frattempo aggiungete lo zucchero ai tuorli d’uovo e sbattete fino a formare una crema piuttosto densa.

Ora aggiungete la crema ottenuta al composto di latte e panna e fate cuocere a fiamma bassa (ancora meglio se a bagnomaria), evitando stavolta di far ribollire  il contenuto del pentolino e mescolando di tanto in tanto.

Tra una mescolata e l’altra tagliate il cioccolato bianco in piccole parti ed aggiungetelo al composto, continuando a rimestare per fare in modo che si amalgami. Quando avrete ottenuto un composto abbastanza omogeneo, potete anche spegnere il fornello e lasciare che il tutto si raffreddi a temperatura ambiente.

Ora è il momento di dedicarsi alla fragole, che vanno accuratamente lavate, tagliate in piccoli pezzi o frullate (a seconda del gusto personale) ed aggiunte alla crema, mescolando ancora una volta.

A questo punto versate il composto in una vaschetta e lasciate freddare in freezer per almeno 3 ore. Prelevate la vaschetta dal freezer almeno 10 minuti prima di servire in tavola e decorate con pezzetti di fragola e/o scaglie di cioccolato bianco, che conferiranno al vostro gelato un aspetto ancor più invitante. In alternativa alla vaschetta, potete utilizzare delle coppette da macedonia, in modo da avere delle porzioni singole già pronte da servire.

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