Ricette estive: il gelato all’ananas

 
Gioia Bò
20 Luglio 2010
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Per rinfrescare il palato in queste torride giornate di luglio non c’è niente di meglio che un gelato con frutti di stagione, come può esserlo, ad esempio, il gelato all’ananas, fresco, facile da preparare e semplicemente perfetto per accompagnare un pranzo o una cena nel periodo estivo.

Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 1 ora + raffreddamento

INGREDIENTI

320 g di acqua
240 g di zucchero
40 g di sciroppo di glucosio
400 g di ananas
un limone

Preparazione

Versate in un pentolino lo zucchero e una parte dell’acqua (220 grammi), scaldando il tutto a fuoco lento fino a portare all’ebollizione. In questa fare sarà opportuno mescolare con una certa frequenza la soluzione, in modo che lo zucchero si sciolga completamente.

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungete lo sciroppo di glucosio, continuando a mescolare e togliendo via via la schiuma dalla superficie. Lasciate bollire per qualche minuto e poi spegnete il fornello, affinché la soluzione ottenuta si raffreddi a temperatura ambiente.

Nel frattempo potete dedicarvi all’ananas, sbucciandola e prelevando 400 grammi di polpa, che metterete poi in un frullatore per ottenere una sorta di poltiglia.

Ora aggiungete la polpa di ananas e la restante acqua alla soluzione precedentemente preparata e mescolate il tutto in modo da far amalgamare i vari ingredienti.

Versate il composto in una vaschetta e lasciate freddare in frigo per almeno 2 ore. Ricordate di togliere la vaschetta dal frigo qualche minuto prima di servire in tavola, aggiungendo al gelato il succo di un limone.

Potete servire il gelato su piattini con fette di ananas o decorare la superficie con pezzetti di frutta di stagione. E se proprio volete dare un tocco di eleganza in più alla vostra creazione, prima del raffreddamento mettete una fetta di ananas sul fondo di una coppetta da macedonia, ricoprite di gelato e poi lasciate raffreddare. Al momento di servire in tavola, potete aggiungere ancora una fetta ananas da adagiare sul gelato o sul bordo della coppetta.

Categorie: Gelati
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