Crostata al cioccolato e zucca

 

6 agosto 2010
4 commenti

Questa crostata al cioccolato e zucca è molto particolare, unisce il gusto del cioccolato fondente, leggermente amaro, a quello molto dolce della zucca, per un dessert particolare e insolito.

La zucca è un ortaggio di origine sudamericana con polpa di colore arancione, farinosa e dolciastra, perfetta per tante pietanze, ravioli ripieni, minestre, ma anche e soprattutto dolci, visto il suo sapore.

Se volete preparare una crostata diversa dalla solita alle classiche marmellate potete cimentarvi con questa ricetta e stupire i vostri ospiti con il suo gusto particolare. Non è difficilissima da fare, ma comporta due ore di tempo, una di preparazione, una di cottura e l’utilizzo di parecchi ingredienti comprese mandorle e uvetta, che non piacciono a tutti.

Nel caso potete fare una piccola variazione e non metterle se sapete non essere gradite. La crostata al cioccolato e zucca è forse poco adatta ai bambini che spesso non amano le verdure, ma potrebbe anche essere un buon sistema per far scoprire loro nuovi gusti.

Crostata al cioccolato e zucca





330 gr. farina bianca | 6 uova sode | 230 gr. burro | 100 gr. zucchero a velo | 80 gr. mandorle | 1 cucchiaio e mezzo di cacao | q.b. scorza d'arancia e sale | 430 gr. polpa di zucca | 25 cl. latte | 100 gr. cioccolato fondente | 20 cl. panna fresca | 150 gr. zucchero semolato | q.b. cannella | 60 gr. farina bianca | 50 gr. mandorle | 4 uova
Mettere in una terrina i 330 grammi di farina, i 230 grammi di burro, lo zucchero a velo, i tuorli delle uova sode passati al setaccio, il cacao, un pizzico di sale, le mandorle macinate e la buccia d'arancia grattuggiata. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo poi metterlo nel frigorifero per mezz'ora.
Tagliare la zucca a fettine e cuocerla a vapore per dieci minuti poi metterla in ammollo con un dito di brandy e l'uvetta, circa 85 grammi, se desiderate metterla. A questo punto passate la zucca nello schiacciapatate e amalgamatela con 40 grammi di zucchero semolato, 15 centilitri di panna, un pizzico di cannella e il brandy dell'uvetta. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e densa.
In un tegame scaldate la restante panna con il latte e quattro tuorli d'uovo amalgamati con lo zucchero rimanente e la farina. Aggiungete il cioccolato spezzettato e fate bollire per dieci minuti, poi lasciate raffreddare.
Ora stendete la pasta tirata fuori dal frigorifero con un mattarello. Con due terzi ricoprite il fondo dello stampo poi cospargete di uvetta e mandorle a scaglie e versate sopra la crema al cioccolato poi quella alla zucca. Di entrambe tenetene un pò a parte per guarnire il sopra della crostata.
Sopra all'ultimo strato mettete delle striscioline fatte con la pasta che avete tenuto da parte.
Infornate la crostata a 190°C per un'ora. A fine cottura guarnite con la restante crema che avevate messo da parte.

Anche se ancora mancano due mesi mettete da parte questa ricetta per la festa di Halloween e preparatela per i vostri ospiti o per i bambini che si divertiranno un sacco a mangiare la crostata con la ragnatela nella sera delle streghe e dei mostri!!

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Commento

  • #1stefania

    scusa, ma la foto non rispecchia la ricetta data! nella foto vedo una frolla al cioccolato e una bellissima ragnatella a decorare il tutto. la ricetta parla di una normale frolla con le uova (sode) e delle strisce di frolla per decorazione
    🙁

    6 Ago 2010, 1:26 pm Rispondi|Quota
  • #2Brownie

    Ciao Stefania, scusa ma avevamo dimenticato di inserire il cacao nella preparazione della pasta frolla!!
    Per quanto riguarda la decorazione, nella ricetta abbiamo spiegato un modo più semplice e veloce con le classiche striscioline, per dare la possibilità anche ai meno esperti di preparare questa crostata! se però ti va di metterti alla prova fai sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato e poi mettilo dentro un conetto preparato con della carta da forno o una sac à poche e disegna la ragnatela! 🙂

    A presto!!

    9 Ago 2010, 11:36 am Rispondi|Quota
  • #3Calogero

    Cioccolato buono, ma una crostata alla zucca forse non la cucinerei mai…

    24 Ago 2010, 1:38 am Rispondi|Quota
  • #4Brownie

    Ciao Calogero, bisogna sperimentare in cucina e soprattutto saper assaggiare……provala e poi fammi sapere sono sicura che non te ne pentirai!! 🙂

    A presto!

    25 Ago 2010, 12:57 pm Rispondi|Quota
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