Con il termine pudding si intendono diversi tipi di preparazioni inglesi, quello di cui vorrei parlarvi oggi è una sorta di pasticcio dolce che di solito che si prepara a partire da una base di pane ed aggiungendo una crema e cotto in forno. Il pudding che vorrei farvi conoscere oggi in particolare è un dolce adatto al periodo natalizio che si sta inesorabilmente avvicinando, il pudding di panettone. Il pudding di panettone è uno di quei dolci che svolgono una duplice funzione, quella di allietare i palati e quella di riciclare (eventuali) avanzi.
Per esempio so bene che in ogni casa al temine delle festività rimarranno da smaltire diversi dolci, tra i quali dei panettoni. Bene, quale miglior modo per smaltirli se non impiegarli nella preparazione di un golosissimo pudding? La preparazione del pudding di panettone è super facile, in una teglia si dispongono le fette regolari private della crosta esterna. Una volta predisposte leggermente inclinate le une sulle altre, si va a versare sopra di esse la crema inglese precedentemente preparata e l’uvetta ammollata nel brandy e strizzata bene.
Pudding di panettone
 | Tagliare il panettone a fette spesse, eliminare la crosta e disporle sovrapposte nella pirofila. Mettere a bagno l'uvetta nel brandy. |
 | Preparare la crema inglese sbattendo le uova intere con lo zucchero in una pentolina e aggiungendo il latte caldo riscaldato insieme alla vaniglia. |
 | Mescolare bene e fare cuocere a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si sarà addensata. |
 | Versare la crema inglese sulle fette di panettone, cospargere con l'uvetta strizzata e trasferire la pirofila in forno già caldo (160 C°) in una teglia più grande piena d'acqua per cuocere a bagnomaria. |
 | Cuocere per 45 minuti a 160° . Tirare fuori dal forno, ricoprire con uno strato di marmellata di albicocche e coprire con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of Back to the Cutting Board]
A questo punto la teglia contenente il pudding andrà posizionata all’interno di una teglia più grande piena d’acqua per effettuare una cottura in forno, si, ma a bagnomaria, per circa 40 minuti fino a quando la crema si sarà gonfiata ed il pudding sarà completamente cotto. Una vota sfornatoi il pudding di panettone, andrà spalmato con un velo di marmellata e con una spolverata di zucchero a velo, una bontà unica, assolutamente da provare!
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