Biscotti savoiardi all’arancia e pinoli

 

7 Dicembre 2010
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Questi deliziosi biscotti savoiardi all’arancia e pinoli sono abbastanza semplici da fare e hanno un gusto leggero, sono fragranti e perfetti per il tè e le merende dei bambini. Si possono però anche gustare dopo cena con un bicchiere di vin Santo che con questo tipo di biscotti ci sta benissimo.

Ottimi anche serviti con fiocchi di panna montata aromatizzata alla cannella, contenuta anche nell’impasto dei biscotti. Le associazioni mi piacciono sempre! Oppure inzuppati in un pochino di liquore allungato con acqua e coperti leggermente di zucchero a velo. In questo modo però dovrete servirli con una forchettina.

Ci vuole una mezzora pere questi biscotti e si conservano per una settimana. Provate il gusto particolare dell’arancia con la cannella. Vi piaceranno!

Biscotti savoiardi arancia e pinoli





120 gr. farina | 250 gr. zucchero | 2 albumi d'uovo | 60 gr. pinoli | 1 arancia | 1 pizzico cannella in polvere | q.b. burro | q.b. sale
Per prima cosa tritate i pinoli e teneteli da parte. Poi grattugiate la buccia dell'arancia e tenete da parte anche questa. In una ciotola mettete lo zucchero, la farina, il pizzico di cannella, una parte della buccia di arancia grattugiata e i pinoli tritati e amalgamate il tutto.
In un'altra ciotola montate a neve finissima gli albumi d'uovo con un pizzico di sale e poi lentamente incorporateli alla farina cercando di non smontarli.
Una volta amalgamato per bene tutti gli ingredienti dell'impasto prendete una teglia, foderatela di carta da forno, e fate dei piccoli bastoncini di pasta. Potete utilizzare una tasca da pasticceri oppure un cucchiaino per stenderla, poi schiacciatela un pò.
Cuoceteli poi per una decina di minuti a forno preriscaldato a 200°C. Finita la cottura estraete la teglia e lasciate raffreddare. Servite dopo aver cosparso di zucchero a velo, o con panna aromatizzata alla cannella. Per gli adulti accompagnate con del vino.
Per i bambini potete servirli con del succo di arancia fresco, oppure di albicocca, o anche del tè caldo.
Come dicevo però potete provarli anche inzuppati, oppure sostituire all'arancia il mandarino.

[photo courtesy of azcookbook]

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