Sicuramente si tratta di una torta originalissima nel suo genere e dall’aspetto molto particolare. La torta dolce di tagliolini è un dolce che si prepara prevalentemente nel periodo natalizio, è costituita da una base di pasta frolla, uno strato di tagliolini ed uno di mandorle, cedro candito e scorza di limone. La torta dolce di tagliolini è originaria dell’Emilia Romagna dove è usuale gustarla a Natale. Può essere accompagnata da crema di cioccolato, o da decorazioni come la frutta, ma io la preferisco decisamente al naturale.
La preparazione della torta dolce di tagliolini consta di due operazioni: la preparazione della pasta frolla e quella dei tagliolini. La pasta frolla di base si prepara come al solito amalgamando l’uovo, lo zucchero, la farina, il burro il liquore ed il lievito. I tagliolini allo stesso modo, si preparano amalgamando le uova e la farina. Mentre invece per il ripieno della torta si tritano le mandorle pelate con il cedro candito e la scorza di un limone. Il montaggio della torta è semplicissimo: la pasta frolla andrà stesa in una teglia rotonda ricoperta di carta da forno, o imburrata ed infarinata.
Torta di tagliolini
 | Per la pasta amalgamare l'uovo, lo zucchero, la farina, il burro, il liquore, aggiungere il lievito e lavorare bene fino ad ottenere un composto sodo. |
 | Con il composto ottenuto stendere un disco con cui rivestire una tortiera. |
 | Preparare i tagliolini con l'uovo e la farina, cercando di ottenere dei tagliolini il più fine possibile. |
 | Tritare a parte le mandorle pelate con il cedro candito e la scorza di un limone. Aggiungere al trito lo zucchero. |
 | Spolverare la base di pasta con un pò di trito di mandorle, coprire con i tagliolini e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Ricoprire con fiocchetti di burro. |
 | Cuocere a 220° per 30 minuti ed una volta cotta spruzzare con il liquore. |
[photo courtesy of mariateresat.]
La pasta frolla andrà cosparsa con uno strato di trito di mandorle, cedro e scorza di limone e sopra andrà messo uno strato di tagliolini. Si continua a strati fino ad esaurimento degli ingredienti ed infine si copre con dei fiocchetti di burro. In forno a 220 C° per circa 30 minuti ed il gioco è fatto, avremo una calda ed invitante torta dolce di tagliolini pronta da ingurgitare!
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