Bavarese all’ananas con fragole e lamponi

 

11 Gennaio 2011
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Una deliziosa bavarese all’ananas guarnita con fragole e lamponi è il dolce che vi propongo quest’oggi. Abbastanza facile da fare rappresenta una delicatezza alla frutta perfetta come dessert dopo un pranzo o una cena.

Questa bavarese è adatta ai bambini se la guarnite con la salsa alla frutta insaporita con il liquore, ma se a tavola ci sono bimbi per loro potete guarnirla solamente con la frutta fresca. Se preferite, invece di farne una forma grande, suddividete in quattro stampi più piccoli e decorate singolarmente.

Per gli adulti accompagnate con del moscato, per i più piccoli del succo di lamponi o fragole, una delizia!

Bavarese all'ananas con fragole e lamponi





500 gr. ananas al naturale in scatola | 4 tuorli | 16 gr. gelatina in fogli | 100 gr. zucchero | 20 cl. latte | 30 cl. panna fresca | per decorare: 100 gr di lamponi | 200 gr. fragole | 2 cucchiaio zucchero a velo | 8 cl. cointreau | q.b. foglie di menta
Come prima cosa mettete a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per un quarto d'ora circa, dopodichè sgocciolateli e strizzateli.
Prendete dodici lamponi e teneteli da parte, gli altri metteteli con le fragole pulite in una ciotola, spolverizzate con lo zucchero a velo poi bagnate con il liquore e lasciate riposare.
Nel frattempo che si ammorbidiscono i fogli di gelatina e si insaporisce la frutta frullate l'ananas in modo da ottenere una crema. In una ciotola montate i tuorli d'uovo insieme allo zucchero fino ad ottenere una spuma poi unite il latte lentamente e mescolate.
Fate addensare il composto a bagnomaria, una volta che ha ottenuto consistenza togliete dal fuoco incorporate la gelatina, fatela sciogliere completamente poi incorporate il frullato di ananas mescolando fino a che si è ben amalgamato.
In ultimo, quando la crema sarà fredda, aggiungetevi la panna montata e versate il tutto in uno stampo per bavarese singolo, oppure in quattro stampini più piccoli. Lasciate riposare in frigorifero per quattro ore.
Poco prima di servire frullate i lamponi e le fragole insaporite di liquore con il succo che si è formato dalla marinatura. Sformate la bavarese, decorate con la salsa, i lamponi e le foglie di menta.

[photo courtesy of shimlahills]

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