Una super ricetta per una nutriente e ricca colazione per i nostri bambini: i pancakes alla ricotta. Si tratta delle celebri frittelle da colazione americane ma arricchite con la ricotta che contribuisce a conferire una sofficità unica, provare per credere. La ricetta di questi pancakes alla ricotta è di Nigella Lawson, come già detto una garanzia in fatto di dolci. I pancakes possono essere accompagnati da sciroppo d’acero, da marmellata nel gusto che si preferisce, da creme a volontà, ma la loro morte, almeno secondo me, è con quintali di nutella!

Vediamo come si preparano i pancakes alla ricotta. Innanzitutto si mescola la ricotta insieme allo zucchero, ai tuorli, al latte, alla farina setacciata insieme al lievito e si amalgama bene il composto. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, si aggiungono gli albumi precedentemente montati a neve ferma con un pizzico di sale, mescolando dall’alto verso il basso per non farli smontare. A questo punto il composto va versato su una padellina antiaderente e fatto cuocere da entrambi i lati fino a completa cottura.

Pancakes alla ricotta

20 min 20 min

250 gr. ricotta | 125 ml latte | 2 uova | 100 gr. farina | 1 cucchiaino lievito per dolci | 1 pizzico sale | 75 gr. zucchero

	In una terrina versare la ricotta e mescolarla con lo zucchero, i tuorli d'uovo, il latte, la farina setacciata con il lievito.
	A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungerli delicatamente al composto di ricotta.
	Mettere sulla fiamma una piccola padella antiaderente e depositare 1 cucchiaiata abbondante di impasto allargandolo un pò.
	I pancakes vanno girati quando iniziano a comparire delle bolle in superficie. Girare e cuocere dall'altro lato.
	Farcire a piacere i pancakes con nutella, sciroppo d'acero, marmellata o crema.

[photo courtesy of roboppy]

Una dritta: il momento di girare i pancakes arriva quando sulla superficie iniziano a comparire delle bolle. L’impasto dei pancakes, per la felicità dei bambini, può essere arricchito con gocce di cioccolato fondente o al latte. I pancakes sono tra i dolci più adatti per la colazione, soprattutto quella domenicale durante la quale ce la possiamo prendere tutti più comoda.