La domenica, si sa, è il giorno in cui ce la prendiamo comoda, ci alziamo più tardi rispetto agli altri giorni della settimana, non abbiamo la fretta tipica dei giorni lavorativi, e possiamo concederci in tutto relax una degna colazione. Come noi anche i bambini hanno bisogno di una colazione sana ma allo stesso tempo nutriente ed allora perchè non allietarla con dei muffins alla ricotta e gocce di cioccolato? La ricotta è uno dei latticini meno grassi e meno calorici che ci siano, le gocce di cioccolato non fanno che arricchire in golosità i muffins.
Il bello dei muffins di ricotta e gocce di cioccolato è che sono velocissimi da preparare, otterrete l’impasto in non più di 10 minuti, ma vediamo nel dettaglio come si preparano. Si versano in un contenitore le uova, il latte, la ricotta ed il burro ed ancora lo zucchero ed il sale, e si frulla il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche. A questo punto si versa la farina con il lievito ed infine le gocce di cioccolato. Si continua a mescolare fino ad ottenere un composto assolutamente senza grumi ed infine si versa negli stampini appositi.
Le possibili varianti di questi muffins? Prepararli senza le gocce di cioccolato, marmorizzati, amalgamando a metà dell’impasto un cucchiaio di cacao e uno di latte, con le mele, aggiungendone un paio a dadini, o ancora con la frutta secca, noci, nocciole o mandorle.
Muffins alla ricotta e gocce di cioccolato
 | In una terrina con le fruste elettriche, mescolare le uova, il latte, la ricotta, il burro ammorbidito e lo zucchero col pizzico di sale. |
 | Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. |
 | A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito, l'aroma vaniglia ed infine le gocce di cioccolato. |
 | Versare l'impasto nei pirottini e cuocere a 180 C° per 20-25 minuti. |
[photo courtesy of kthread]
Se vi piacciono i dolci con la ricotta non potete perdervi questi muffins che tra l’altro contengono pochi grassi per via della grande quantità di ricotta che ci permette di ottenere dei muffins morbidi nonostante la ridotta dose di burro, solo 50 gr per 250 gr di farina. I muffins alla ricotta e gocce di cioccolato sono ideali per la colazione dei bambini, ma anche di tutta la famiglia, si conservano per qualche giorno ben riposti e coperti.
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