Dolci senza uova, il cheesecake al cioccolato bianco

 

19 Aprile 2011
4 commenti

dolci senza uova cheesecake cioccolato bianco

E pensare che non contiene neanche le uova questo goloso cheesecake al cioccolato bianco. Si tratta di un dolce adatto a chi soffre di intolleranza alle uova, ma ideale per tutti i golosi come me. Unica premessa: devono piacervi i dolci “dolci”. Un gioco di parole per sottolineare il fatto che  il cioccolato bianco è già di per se molto dolce e nell’insieme il cheesecake potrebbe sembrare troppo stucchevole, ma se diminuiamo la dose di zucchero ed utilizziamo, come previsto nella ricetta, i biscotti al cioccolato per la base, allora il tutto verrà mitigato.

Il cheesecake al cioccolato bianco senza uova è un trionfo di golosità dato dall’incontro tra i formaggi (mascarpone, philadelphia e yogurt gerco) la panna ed infine il cioccolato bianco. Tutti questi ingredienti sapientemente amalgamati tra loro andranno a creare una farcia perfetta per un dolce da sogno perfetto come conclusione di un pranzo o di una cena.

Cheesecake cioccolato bianco





Per la base: 200 gr biscotti al cioccolato senza uova | 100 gr. burro | Per la crema: 250 gr mascarpone | 150 gr. philadelphia | 150 gr. yogurt greco | 300 gr. cioccolato bianco | 100 gr. zucchero | 100 gr. panna | 6 gr. colla di pesce
Sbriciolare i biscotti per la base. Aggiungere il burro ed unirlo ai biscotti mescolandolo bene.
Ricoprire con questo composto il fondo di uno stampo a cerniera da 26cm. Premere bene per ottenere uno strato compatto. Conservare in frigo.
In una ciotola versare il formaggio fresco e lavorarlo con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone e lo yogurt. Poi la panna montata delicatamente.
A parte sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria ed aggiungerlo al composto di formaggi.
Nel frattempo ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per 5 minuti. Strizzarla e scioglierla sul fuoco in 3-4 cucchiai di acqua.
Aggiungerla al composto e mescolarla molto velocemente per fare in modo che non si formino grumi. Versare il tutto nello stampo a cerniera. Livellare bene e mettere in frigo almeno 4 ore.

[photo courtesy of ThinkStock]

Come per ogni cheesecake che si rispetti la preparazione consta di due fasi: quella relativa alla base e quella relativa alla farcia. La prima si prepara a partire da biscotti sbriciolati ai quali andrà aggiunto il burro fuso. La seconda mescolando come detto sopra tutti i formaggi con la panna, lo zucchero ed il ciocolato bianco fuso.

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  • #1Sabrina

    Ho un dubbio: la cheesecake al cioccolato bianco non prevede una cottura??

    20 Apr 2011, 5:58 pm Rispondi|Quota
  • #2Ishtar

    @ Sabrina:
    Ciao Sabrina, no, non la prevede perchè questa è la versione senza cottura. Difatti il tutto è rassodato grazie alla presenza della colla di pesce ed alla conservazione in frigo 🙂

    20 Apr 2011, 8:40 pm Rispondi|Quota
  • #3stef

    Ho notato che la cheesecake risulta col glutine…basterebbe specificare di mettere i biscotti senza glutine per chi è celiaco e il problema è risolto. Dopotutto il resto degli ingredienti non contiene glutine!

    18 Lug 2012, 11:42 pm Rispondi|Quota
    • #4Ishtar

      @stef: Ciao Stef, hai ragione, in realtá io ho utilizzato dei biscotti con il glutine e di conseguenza il mio cheese cake lo conteneva, ma quello che suggerisci è un piccolo accorgimento per chi è celiaco, grazie:)

      19 Lug 2012, 12:06 pm Rispondi|Quota
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