Dolci di cotto e mangiato, il cheese cake al cioccolato

 

2 Marzo 2011
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Golosità allo stato puro, una base di croccanti biscotti ed una farcia cremosa al cioccolato. E’ il cheese cake al cioccolato di cotto e mangiato, un dolce al cucchiaio semplice da preparare e perfetto come dessert di fine pasto o come merenda. Il cheese cake al cioccolato di Cotto e Mangiato prevede una base di biscotti secchi, meglio digestive, mescolati con il burro fuso e disposti sul fondo di una tortiera ricoperta con carta da forno e schiacciati con le mani o con il dorso di un cucchiaio.

La farcia invece si prepara facendo sciogliere il cioccolato a bagno maria con qualche cucchiaio di acqua e lasciandolo raffreddare. In una ciotola vanno versati i tuorli e vanno montati con lo zucchero, si unisce la ricotta e si amalgama bene il composto. Infine si aggiunge la vanillina, il cioccolato fuso e precedentemente raffreddato ed un cucchiaio di caffè solubile.

Cheese cake al cioccolato





250 gr. biscotti digestive | 100 gr. burro | 150 gr. cioccolato fondente | 2 uova | 125 gr. zucchero | 1 bustina vanillina | 500 gr. ricotta | 1 cucchiaino caffè solubile | q.b. zucchero a velo
Tritare i biscotti nel mixer e versarli con il burro fuso in una ciotola. Versare l'impasto ottenuto in una tortiera ricoperta di carta forno e schiacciare bene con le mani o con il dorso di un cucchiaio in modo da ottenere la base della torta.
Fondere il cioccolato in un pentolino con un paio di cucchiai d'acqua e lasciare raffreddare.
In una ciotola versare i tuorli e montarli con lo zucchero, unire la ricotta ed amalgamare bene il composto.
Aggiungere la vanillina, il cioccolato fuso e un cucchiaio di caffè solubile. Montare gli albumi a neve ed unirli al composto.
Rovesciare il composto sulla base della torta, livellare e cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.

[photo courtesy of josquin2000]

Si montano gli albumi a neve molto ferma e si uniscono al composto. La farcia così preparata va versata sulla base di biscotti ed il cheese cake va cotto a 180 C° per circa 40 minuti. Prima di consumare il cheese cake sarà bene farlo raffreddare e rapprendere, il giorno seguente, se non sparisce prima, è ancora più buono.

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