La torta di pastafrolla con cacao e budino al mascarpone è un dolce ricco che unisce alla fragranza della frolla la cremosità del suo ripieno, e che si presta quindi benissimo per una bella merenda che sia fresca ma anche nutriente.
Torta di pastafrolla con cacao e budino al mascarpone
Mescolare i 200g di farina con i 140g di zucchero e il cacao e al centro mettere un uovo intero il burro a pezzi, il sale, lievito e impastare il tutto. Lasciare riposare per 30 minuti. | |
Mettere l'impasto in una tortiera dopo averla infarinata e imburrata, quindi metterla in forno già riscaldato a 180° per circa 45 minuti e poi lasciar raffreddare. | |
Mescolare in una ciotola il tuorlo d'uovo con il mascarpone e i 100g di zucchero, montare l'albume con il sale e unirlo al mascarpone, quindi mettere lo zucchero a velo. | |
Sciogliere il cioccolato bianco e ammorbidire la colla di pesce con acqua fredda, scioglierla e aggiungere i due elementi alla crema precedente. | |
Versare il tutto nella torta raffreddata e mettere in frigo per almeno 2 ore. |
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Per prepararla, si inizia con il mescolare 200g di farina con 140g di zucchero. Una volta fatto questo, al centro del composto si va a rompere e versare il contenuto intero di un uovo, dopodiché si aggiungono anche il burro (75g) , mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale e il cacao in polvere (2 cucchiai), continuando intanto a impastare il tutto.
Nel frattempo accendiamo il forno, lasciandolo riscaldare a 180°, e si imburra ed infarina bene una tortiera. Nella tortiera si versa quindi l’impasto, e si va a cuocere per 45 minuti. Mentre la base di pastafrolla è in cottura, procediamo con la preparazione della crema di ripieno. Prendiamo l’altro uovo, ma stavolta separiamo il tuorlo dall’albume. Mettiamo il mascarpone in una ciotola e mescoliamolo con il tuorlo e i 100g di zucchero; in un altro recipiente facciamo montare a neve l’albume con il sale e poi aggiungiamolo all’impasto precedente. Per ultimo, aggiungere lo zucchero a velo e lasciar riposare.
Fatto questo, si va a sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, mentre invece con l’acqua fredda facciamo ammorbidire la colla di pesca fino a scioglierla. Questi ultimi 2 ingredienti si uniscono quindi all’impasto precedentemente preparato, mischiando fino ad ottenere una crema omogenea da versare sulla base cotta nella tortiera. La torta, che ora è pronta, si lascia in frigo per 2 ore circa prima di servire. Un suggerimento: se avanza un pò di pasta frolla, si può usare per guarnire la torta, per esempio tagliando la frolla in tante piccole stelline o, comunque, dandole un’altra forma a seconda di quella che si preferisce.
#1Peanut
il mascarpone non figura tra gli ingredienti…ma ci sono 200 gr di panna fresca che poi nella ricetta non sono nominati..forse era quella la dose di mascarpone??grazie,la volevo provare!
#2Manuela
Ciao!:)
Dunque, queste le correzioni:
– agli ingredienti, aggiungere 250 gr di mascarpone
– durante la procedura, al momento di unire lo zucchero a velo incorporare anche la panna
buon divertimento!;)
#3Peanut
scusa ancora se ti assillo..la panna non va mica montata vero??grazie!:)