Dolci bimby, il profiteroles al limone

 

17 Giugno 2011
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dolci bimby profiteroles limone

Oggi per la gioia dei più golosi prepareremo un eccellente profiteroles al limone. Si niente cioccolato oggi ma solo tanta crema pasticcera e crema al limone. Per fare il profiteroles ci faremo aiutare dal nostro amato bimby che renderà tutto più semplice. Tra gli ingredienti trovate le dosi per fare i bignè ( ma se non avete molto tempo a disposizione potete usare quelli comprati, farete molto prima). Ci sono poi anche le dosi per la crema al limone mentre invece la crema pasticcera potrete prepararla sempre utilizzando il bimby oppure facendola in modo tradizionale. Se volete farla con il bimby basterà mettere nel boccale 280g di latte intero, 120g di panna liquida, 140g di tuorlo, 120g di zucchero, 35g amido di mais, scorza di tre limoni una bustina di vaniglia. Nel boccale metteremo prima lo zucchero con la scorza di limone e poi tutti gli altri ingredienti azionando il bimby a velocità 4 per  6 minuti a 90°.

Profiteroles al limone





150 gr. burro | 150 gr. farina | 8 uova | 40 gr. zucchero | 60 gr. succo di limone | 100 gr. panna liquida | 50 gr. limoncello | 60 gr. latte intero | 50 gr. panna montata | q.b. crema pasticcera | q.b. sale
Per preparare i bignè: mettiamo nel boccale l'acqua, il sale e il burro. Azioniamo il bimby per 10 Minuti a temperatura 100° e Velocità 3. Aggiungiamo la farina e impastiamo finché non si stacca bene dalle paretii del boccale. Azioniamo a velocità 4 per 20 secondi.
Facciamo raffreddare per bene l’impasto e poi aggiungiamo le uova. Azioniamo il bimby a velocità 6 per 40 secondi. Aiutandoci con una sacca da pasticcere facciamo dei mucchieti di impasto che mettiamo su una placca da forno. Cuociamo per 20 minuti a 180°.
Per preparare la Crema al limone mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale: azioniamo il bimby per 8 minuti .a una temperatura di 90°e velocità 3. Uniamo la crema pasticcera e la crema al limone. Montiamo con le fruste i 50 g di panna e la uniamo alla crema di limone e alla crema pasticcera. Amalgamiamo con delicatezza.
Riempire i bignè ricordandoci di mettere da parte 3 cucchiai di crema (che useremo poi per la glassa).
Per preparare la glassa mettiamo un poco per volta gli ingredienti e li uniamo alla crema avanzata. Sistemiamo i bignè su un vassoio e li ricopriamo con la glassa. Lasciamo in frigo per una mezz’oretta. Se vogliamo decoriamo con delle fettine di limone.

[photo courtesy of Thinkstock]

Invece di fare sempre il solito profiteroles al cioccolato oggi abbiamo voluto provare qualcosa di diverso. Un’idea carina per una cena speciale o per un dolce di compleanno diverso dal solito. Useremo anche il limoncello per dare un sapore ancora più buono alla glassa che andrà a coprire i bignè.

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