Il budino di frutta secca direttamente dalla Spagna per Capodanno

 

1 Gennaio 2012
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Budino frutta secca spagna capodanno

Buon 2012! Ci siamo, pronti per ripartire alla grande per un nuovo anno ricco (si spera) di sorprese e soddisfazioni, e, perchè no, di nuove avventure? Come augurio ho deciso di “rubare” alla Spagna un dolcetto bene augurale, preparato soprattutto in Catalogna insieme al turròn, ai marzapanes e alla famosa ciambella roscòn de Reyes, il budino di frutta secca! Un budino a base di pane raffermo e frutta secca e disidratata al profumo di arancia.

budino di frutta secca





300 gr. frutta secca mista a piacere ( datteri, fichi, noci, mele, pere, prugne, uvetta) | 180 gr. mollica di pane raffermo | un'arancia | 3 uova | 1/2 lt. latte | 40 gr. burro | 5 cucchiaio liquore all'arancia | 80 gr. zucchero
Spezzettare il pane e disporlo in una ciotola. In un pentolino scaldare il latte con il burro e versarlo sul pane. Aggiungere anche la frutta secca tagliata a pezzetti e fare riposare il tutto per 30 minuti.
Aggiungere il liquore e le uova e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare il caramello versando lo zucchero in un pentolino insieme a 2 o 3 cucchiai di acqua e cuocere fino ad ottenere un caramello ambrato,
Versarlo in uno stampo a forma di cupola e farlo roteare per bagnare tutta la superficie. Versare dentro il composto e trasferire lo stampo in una casseruola a bordo alto.
Cuocere a bagnomaria a 170 C° per circa 40 minuti. Fare intiepidire il budino e servire.

[photo courtesy of Thinkstock]

Il dolce perfetto per augurare un buon anno nuovo. Ricco di sapori e di profumi: fichi, datteri, mele, pere, uvetta, prugne e noci, un concentrato di gusto in un dolce molto semplice da preparare e che nasce, se vogliamo, dalla cucina povera. Il pane raffermo infatti è la base di una serie di dolci di origine contadina, preparati con gli ingredienti più facili da trovare in casa.

Una volta messo a bagno il pane a pezzi nel latte, si aggiunge tutta la frutta e si fa riposare il composto per 30 minuti. Si uniscono il liquore e le uova e si mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine si versa in uno stampo a cupola, come quello da zuccotto, bagnato precedentemente con del caramello, e si cuoce a bagnomaria per 40 minuti circa.

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