Ci siamo, dopo mesi di attesa è finalmente arrivato il Natale, vi auguro di trascorrerlo serenamente in famiglia o con chi vogliate. Archiviati i dolci di Natale passiamo a quelli per Capodanno, inizia un nuovo conto alla rovescia, questa volta però per la fine dell’anno, ancora qualche giorno e saluteremo il 2011! Tra i dolci tipici siciliani per le feste c’è la conosciutissima cassata, tutti l’avranno sentita nominare, in molti l’avranno assaggiata, ma l’avete mai provata in versione mini?
Mini cassate
Tagliare il pan di spagna a fette alte 2 cm e irrorarle con il liquore. Foderare 4 stampini alti 3 cm e del diametro di 8. Tritare cioccolato e mandorle e sciogliere in un pentolino lo zucchero con 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere uno sciroppo di colore ambrata. | |
Passare la ricotta al setaccio e mescolarla con la scorza del limone, il sale, la cannella. Aggiungere i canditi, il cioccolato e le mandorle ed infine lo sciroppo di zucchero. | |
Versare il composto negli stampini sul pan di spagna e riempirli fino all'orlo degli stampini stessi. Trasferire in frigo per 12 ore. | |
Stendere con il mattarello la pasta di mandorle molto sottile e ritagliarla con un tagliapasta ottenendo dei dischetti di dimensione sufficiente per ricoprire le cassatine. | |
Decorare le mini cassate con il cedro e le ciliegie candite. |
[photo courtesy of Thinstock]
Ad onor di cronaca confesso di non andarne pazza perchè credo sia un concentrato di zuccheri ed io non amo i dolci “troppo dolci”, però ammetto che a vederle così in monoporzione, sono irresistibili. Allora, che ne dite di preparare le cassatine per Capodanno, per iniziare l’anno nuovo in dolcezza? Vi consiglio di preparare il pan di spagna in anticipo o di acquistarlo già pronto, ma non al supermercato, in un forno magari, per ottenere la massima qualità da questo dolce.
Anche la pasta di mandorle va preparata in anticipo, a meno che non abbiate molto tempo a disposizione, ma vi consiglio vivamente di portarvi avanti con la preparazione. Per quanto riguarda la ricotta suggerisco quella di pecora, più adatta a mio avviso a questo tipo di dolci. Allora se siete pronti per le mini cassate mettetevi all’opera, il procedimento non è velocissimo, ma il risultato finale vale tutto il lavoro!
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