Le cassatine di ricotta, un dolce siciliano per Capodanno

 

25 Dicembre 2011
0 commenti

Cassatine ricotta dolce siciliano  Capodanno

Ci siamo, dopo mesi di attesa è finalmente arrivato il Natale, vi auguro di trascorrerlo serenamente in famiglia o con chi vogliate. Archiviati i dolci di Natale passiamo a quelli per Capodanno, inizia un nuovo conto alla rovescia, questa volta però per la fine dell’anno, ancora qualche giorno e saluteremo il 2011! Tra i dolci tipici siciliani per le feste c’è la conosciutissima cassata, tutti l’avranno sentita nominare, in molti l’avranno assaggiata, ma l’avete mai provata in versione mini?

Mini cassate





250 gr. ricotta di pecora | 130 gr. mandorle pelate | 150 gr. zucchero | 200 gr. pan di spagna | 400 gr. pasta di mandorle | 1/2 bicchiere alchermes | 1/2 limone non trattato | 50 gr. ciliegie e cedro canditi | 50 gr. canditi misti | 1 pizzico cannella | 30 gr. cioccolato fondente | 1 pizzico sale
Tagliare il pan di spagna a fette alte 2 cm e irrorarle con il liquore. Foderare 4 stampini alti 3 cm e del diametro di 8. Tritare cioccolato e mandorle e sciogliere in un pentolino lo zucchero con 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere uno sciroppo di colore ambrata.
Passare la ricotta al setaccio e mescolarla con la scorza del limone, il sale, la cannella. Aggiungere i canditi, il cioccolato e le mandorle ed infine lo sciroppo di zucchero.
Versare il composto negli stampini sul pan di spagna e riempirli fino all'orlo degli stampini stessi. Trasferire in frigo per 12 ore.
Stendere con il mattarello la pasta di mandorle molto sottile e ritagliarla con un tagliapasta ottenendo dei dischetti di dimensione sufficiente per ricoprire le cassatine.
Decorare le mini cassate con il cedro e le ciliegie candite.

[photo courtesy of Thinstock]

Ad onor di cronaca confesso di non andarne pazza perchè credo sia un concentrato di zuccheri ed io non amo i dolci “troppo dolci”, però ammetto che a vederle così in monoporzione, sono irresistibili. Allora, che ne dite di preparare le cassatine per Capodanno, per iniziare l’anno nuovo in dolcezza? Vi consiglio di preparare il pan di spagna in anticipo o di acquistarlo già pronto, ma non al supermercato, in un forno magari, per ottenere la massima qualità da questo dolce.

Anche la pasta di mandorle va preparata in anticipo, a meno che non abbiate molto tempo a disposizione, ma vi consiglio vivamente di portarvi avanti con la preparazione. Per quanto riguarda la ricotta suggerisco quella di pecora, più adatta a mio avviso a questo tipo di dolci. Allora se siete pronti per le mini cassate mettetevi all’opera, il procedimento non è velocissimo, ma il risultato finale vale tutto il lavoro!

 

Commenta!

Aggiungi il tuo commento

Fai Login oppure Iscriviti: è gratis e bastano pochi secondi.

Nome*
E-mail**
Sito Web
* richiesto
** richiesta, ma non sarà pubblicata
Commento

Articoli Correlati
La ricetta del panettone di Pellegrino Artusi

La ricetta del panettone di Pellegrino Artusi

Pellegrino Artusi, lo conoscerete tutti, è l’autore di La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, un’opera che può essere considerata un manuale, contenente una serie di ricette tutte sperimentate […]

La ciambella di Natale pane angeli, frutta secca e canditi per un dolce da festa

La ciambella di Natale pane angeli, frutta secca e canditi per un dolce da festa

E’ incredibile il profumo che si sprigiona in cucina mentre si cuoce questa ciambella! Oltre il tipico profumo dei dolci lievitati, si aggiungono quello dei canditi e della frutta secca, […]

Lo zelten, un ricco dolce di Natale

Lo zelten, un ricco dolce di Natale

Come vuole la tradizione i dolci di natale sono ricchi, molto calorici e pieni di ingredienti. Lo zelten, un dolce tipico del Trentino Alto Adige, non fa eccezione. Fichi, noci, […]

Dolci di Natale, il certosino delle Sorelle Simili

Dolci di Natale, il certosino delle Sorelle Simili

Ho questo libro in casa che tengo come una reliquia, come una fonte di segreti e trucchi in cucina tramandati da generazioni. Si tratta del libro delle Sorelle Simili “La […]

La ciambella all’uvetta e mandorle per la colazione di Natale

La ciambella all’uvetta e mandorle per la colazione di Natale

I tempi sono maturi, è ora di iniziare a parlare di Natale! Devo dire di non avere ancora visto in Tv nessuna pubblicità natalizia nè tanto meno le vetrine addobbate […]